Parapuan.co - Membersihkan ikan harus dilakukan dengan tepat agar aroma amisnya bisa hilang.
Dilansir dari Kompas.com, Executive Chef Nube9, Heri Ericson menyatakan ia tidak menyarankan membersihkan ikan pakai lemon untuk menghilangkan bau amis.
Berikut ini tiga tips membersihkan ikan agar tidak amis, dengan tekstur dan aroma tetap sedap:
1. Jangan Direndam
Heri Ericson menyatakan ikan harus diduci dengan air mengalir sebelum dimasak.
"Ketika ikan mau di-smoke atau curing, kita enggak perlu mencuci ikan karena takut rusak, kandungan airnya lebih banyak," terangnya.
Menurutnya, ikan boleh dicuci dengan menggunakan air mengalir, namun jangan direndam.
Jika direndam, kotoran dan daging ikan yang dicuci pun jadi menyatu.
2. Tiriskan Pakai Tisu Kering
Baca Juga: Ikuti 3 Tips Membekukan Ikan Ini agar Kualitasnya Tetap Terjaga
