Dalam tips memasak cepat ini, pastikan kamu hindarkan cokelat leleh dari air agar hasilnya tidak menggumpal dan warnanya akan menjadi buram.
2. Teknik Tablier
Dalam teknik ini, cokelat dipanaskan hingga 45 derajat celsius. Setelah itu, sepertiga adonan dituangkan ke meja marmer dan diaduk dengan spatula hingga agak kental.
Kemudian, adonan dimasukkan ke dalam baskom kemudian diaduk hingga merata.
Ambil sisa cokelat yang masih hangat, aduk hingga mengalami pengentalan.
3. Metode Penyuntikan
Dalam metode ini, pertama, cokelat yang sudah dilelehkan diberi tambahan irisan tipis cokelat.
Setelah itu, cokelat diaduk secara kuat hingga meleleh dengan suhu yang tepat.
Dalam cara memasak ini, pastikan takaran yang digunakan adalah 1 kilogram cokelat yang akan dilelehkan dan ditambahkan dengan 75-100 gram cokelat irisan.
Baca Juga: Rekomendasi Produk Lokal di Pasarina, Ada Cokelat dari Kupang, NTT
