- Selanjutnya, didihkan saus kecap dan dinginkan dengan cara tradisional satu hari sebelumnya.
- Kepiting yang sudah dibersihkan tadi dimasukkan ke dalam wadah perendaman, lalu tuangkan saus.
Perlu diketahui, proses mendidihkan dan menuang saus itu harus diulangi sampai tiga kali selama kurang lebih dua minggu sebelum kepiting siap dijual.
Gunsook Jung juga mengungkapkan bahwa ia hanya menggunakan kepiting betina yang bertelur untuk membuat gejang.
Untuk mengetahui apakah kepiting itu bertelur atau tidak, kita bisa melihat dari bentuknya.
Apabila kepiting berbentuk agak bulat, maka artinya betina.
Meski ganjang gejang ini merupakan kepiting mentah yang difermentasi, tetap saja menarik untuk dicoba.
Baca Juga: Intip Menu Makanan di Restoran Karen's Diner Jakarta yang Viral di Medsos
(*)
