Melansir Kompas.com, Chef Ahmad Lessy sebagai utusan Chef dari Papua membagikan tips memasak cepat papeda khas Papua. Yuk, simak!
1. Rendam sagu mentah dalam air mendidih
Chef Lessy mengatakan, sagu sebagai bahan utama papeda harus direndam menggunakan air mendidih agar larut dan kental.
Proses merendam sagu dengan air mendidih dilakukan selama 10 menit di dalam gerabah khusus bernama ebehele.
"Kalau sagunya sudah turun (sagu dan air terpisah), buang air rendaman sagu dan sisakan sedikit," kata Chef Lessy.
Air yang digunakan bukanlah air panas biasa, melainkan air yang benar-benar mendidih agar papeda kental sempurna.
Oleh sebab itu, sebaiknya siapkan air yang sedang mendidih di atas kompor saat membuat papeda.
2. Adonan sagu jangan terlalu encer
Salah satu kunci kelezatan cara membuat papeda yang kental sempurna dan tidak menggumpal adalah adonan sagunya tidak terlalu encer.
Baca Juga: Selain Papeda, Ini 6 Makanan Khas Papua Tempat PON XX Diselenggarakan
