Gula tidak direbus bersamaan sejak awal karena penambahan gula akan membuat singkong tidak merekah.
Gula dimasukkan setelah singkong matang dan empuk dengan sembari diaduk sampai mengental.
3. Tetap kental tanpa tambahan tepung beras
Biasanya, untuk membuat tekstur saus santan mengental menggunakan tepung beras.
Namun, di resep aslinya, tepung beras sebenarnya tidak pernah digunakan.
Karena kalau singkong dimasak lama, singkong akan otomatis mengeluarkan pati yang bisa mengentalkan air gula.
Sementara, jika kamu hanya punya waktu sedikit, lebih baik kentalkan saja dengan tepung beras.
Tapi, jika punya waktu banyak, maka singkong akan lebih enak kalau dimasak lama hingga patinya keluar sendiri.
4. Proses memasak dipresto
Untuk hasil yang lebih cepat, sebaiknya menggunakan tepung beras dan proses masak singkong dipresto terlebih dulu.
Pasalnya, proses perebusan singkong untuk hasil yang empuk membutuhkan waktu lama.
Adapun caranya yakni singkong dipresto bersama air dan daun pandan saja.
Lalu, tambahkan gula setelah singkong selesai dipresto.
Jadi, cara memasak cepat singkong Thailand yang empuk perlu diperhatikan jenis singkong yang digunakan hingga proses perebusan atau presto yang dilakukan. (*)
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Daun Singkong Rebus ala Rumah Makan Padang
