Parapuan.co - Kawan Puan, bila kamu seorang pecinta rawon, tentu tidak asing dengan kuah hitamnya yang nikmat ya.
Nah, warna hitam pada kuah rawon datang dari penggunaan kluwek.
Kluwek yang disebut sebagai kepayang dan pucung menjadi salah satu bumbu utama pada hidangan khas Jawa Timur ini.
Dikarenakan perannya penting dalam membuat rawon, maka pemilihan kluwek tidak boleh sembarangan.
Dilansir dari Sajian Sedap, berikut ini tips memilih kluwek yang tepat untuk bumbu rawon.
1. Mengocok kluwek dekat telinga
Langkah mudah yang bisa dilakukan yakni dengan mengocok kluwek dekat telinga.
Bila berbunyi, maka pilihlah kluwek yang bunyinya lembut, atau tidak nyaring.
Namun, jika bunyinya nyaring, berarti keras, alhasil sulit untuk diolah.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat Sayur Asem yang Gurih dan Segar, Gunakan Kaldu
2. Perhatikan bagian kulit kluwek
Langkah berikutnya yakni dengan memperhatikan bagian kulit kluwek.
Bila kulit kluwek keriput atau terlalu kering, jangan dipilih dan sebaiknya ganti yang lain.
Pasalnya kluwek yang kering menjadi tanda bahwa bumbu rawon ini sudah agak lama.
3. Rasakan sedikit
Sebelum digunakan untuk bumbu rawon, sebaiknya kluwek dirasakan sedikit.
Jika pahit, sebaiknya jangan digunakan dan segera ganti dengan kluwek lain.
Pasalnya kluwek pahit itu akan berpengaruh pada rasa makanan.
Baca Juga: Jelang Hari Lupus Sedunia, Ini 5 Obat Herbal untuk Mengelola Lupus
Lantas, bagaimana cara membuka kluwek?
Kluwek bisa ditumbuk sampai kulitnya pecah, kemudian keruk isinya.
Langkah berikutnya yakni seduh kluwek dengan air panas hingga lembut, dan diblender hingga menjadi bumbu halus.
Wah ternyata memilih kluwek mudah ya, Kawan Puan, jangan sampai salah ya.
(*)
