Parapuan.co - Kastengel termasuk kue kering yang menjadi sajian saat lebaran.
Ciri khas kastengel sendiri terletak pada rasanya yang gurih dari salah satu bahan pembuatnya yakni keju.
Tentunya keju yang digunakan pun tidak boleh sembarangan supaya mendapatkan cita rasa gurih
Mengutip dari Kompas.com, Executive Chef Hotel Pullman Bandung Grand Central Himawan Kristianto, mengungkap setidaknya ada tiga jenis keju untuk membuat kastengel, yaitu:
1. Cheddar
2. Parmesan
3. Edam
"Kalau saya bikin kastengel, dicampur keju edam dan cheddar," terangnya.
Kemudian ia menambahkan sedikit keju parmesan.
Baca Juga: Selain Bantu Atasi Penuaan Dini, Ini Manfaat Mengonsumsi Marine Collagen
Perbandingan keju
Kristianto menjelaskan terdapat perbandingan tiga jenis keju dalam adonan kastengal yakni:
- Satu edam
- Satu cheddar
- Setengah parmesan
"Misalnya saya pakai 100 gram edam, 100 gram cheddar, saya kasih parmesan-nya 50 gram," jelas Kristianto.
Kristianto mengungkap perbandingan jumlah dari ketiga jenis keju tersebut sangat tepat untuk menghasilkan kastengel beraroma dan memiliki rasa gurih.
Ia menambahkan bila keju parmesan itu memiliki aroma yang sedap, sayangnya dikarenakan rasanya cenderung asin, maka kuantitas yang dipakai tak terlalu banyak.
Baca Juga: Agar Tak Seperti RA Kartini, Ini Cara Mencegah dan Mengurangi Risiko Preeklamsia
Sedangkan, keju edam dan cheddar tak terlalu asin, namun aromanya enak.
Dari laman yang sama, Sous Chef Pastry Four Points by Sheraton Makassar Roni Rahman pun menuturkan hal serupa.
"Sebenarnya yang original itu pakai keju edam atau guoda tetapi bisa juga pakai parmesan," katanya.
Keju cheddar sebagai topping kastengel
"Kalau topping kastengel pakai cheddar saja sudah cukup karena parmesan kan lumayan mahal," tambahnya.
Ia juga menyarankan untuk mengoles adonan kastengel yang sudah dicetak menggunakan campuran kuning telur dan sedikit susu.
Olesan tersebut berguna agar membuat kastengel mengkilap dan keju menempel dengan baik.
Nah, Kawan Puan kalau kamu mau membuat kastengel gurih di rumah, pastikan ikuti saran dari kedua chef di atas ya. (*)
