Sebelum memanggang adonan, pastikan cetakan bikang sudah dalam kondisi panas, tetapi sebelum menuangkan adonan, pastikan untuk mengecilkan api terlebih dahulu.
Pastikan saat menuang adonan ada suara mendesis karena hal tersebut menandakan kalau cetakan cukup panas.
Menambahkan dari buku “Kue & Snack Legendaris untuk Jualan” oleh Wawawiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan api sedang selama memanggang bikang.
Besar atau kecilnya api memengaruhi bikang, karena jika api terlalu besar dapat menyebabkan serat kasar dan besar-besar.
Sementara itu, jika cetakan yang kurang panas bisa menyebabkan adonan bikang tidak berserat dan bantat.
4. Jangan tutup cetakan bikang secara langsung
Setelah menuangkan adonan, pastikan tidak langsung menutupnya, biarkan hingga muncul lubang, kemudian tutup.
5. Cara mengangkat bikang
Cara mengangkat adonan dari cetakan juga perlu diperhatikan, yakni segera cungkil dan rekahkan dengan menggunakan dua buah spatula logam.
Hindari penggunaan spatula dari plastik untuk mengangkat bikang karena tidak cukup kuat atau kokoh untuk merekahkannya.
6. Pilih cetakan bikang
Masih dari buku “Kue & Snack Legendaris untuk Jualan” oleh Wawawiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, cetakan bikang juga dapat memengaruhi hasil yang maksimal dan bikang berserat bagus.
Untuk itu, disarankan menggunakan cetakan berbahan besi atau baja cor bukan snack maker yang terbuat dari teflon.
Nah, itulah tips memasak cepat bikang yang bisa kamu bikin di rumah. Selamat mencoba!
Baca Juga: Cara Memasak Cepat dan Sejarah Ayam Betutu, Kuliner Khas Bali
(*)
