2. Cara masak opor ayam
Chef Aguk menjelaskan bahwa ada dua cara untuk membuat opor agar santannya tidak mudah pecah.
Pertama, tumis bumbu, lalu tuangkan santan.
Jika sudah matang, masukkan sisa santan dan ayam yang sudah dipotong-potong.
Kedua, tumis bumbu, lalu masukkan ayam dan masak sampai setengah matang. Kemudian, tuangkan santannya.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Cepat Ayam Goreng Tepung agar Renyah Seperti KFC
"Lebih bagusnya pakai cara yang pertama, jadi bumbu ditumis lalu masukkan santan dan dimasak sampai wangi. Baru dimasukkan air dan ayam kemudian dimasak sampai matang," ujar Chef Aguk.
Dengan cara tersebut, bumbu akan lebih kental, santan matang dengan baik, dan opor ayam tidak cepat basi.
Untuk cara pertama, opor ayam dimasak sekitar 30 sampai 45 menit dengan tekstur daging yang matang merata.
Agar opor ayam lebih tahan lama, sebaiknya sangrai dulu bumbu dapurnya sebelum dihaluskan dan ditumis.
