2. Tumis bumbu halus
Ketiga saus sebelumnya wajib ditambahkan bumbu halus seperti bawah putih, bawang merah, dan cabai untuk menghasilkan cita rasa yang enak.
Setelah dihaluskan, tumis dengan sedikit minyak dan masukkan jahe yang sudah dimemarkan.
Jahe berguna untuk menghilangkan bau amis.
Agar warna saus padang lebih merah dan menarik, gunakan kombinasi cabai rawit, cabai merah besar, dan cabai merah keriting.
Baca Juga: Tips Mengupas Kulit Udang agar Daging Tidak Robek ala Chef Yogi
3. Masak udang sebentar saja
Udang sebenarnya cepat matang. Jadi, masukkan udang di tahap terakhir saat racikan saus sudah tercampur rata di wajan.
Masak udang sekitar 3-4 menit. Durasi singkat ini membuat udang memiliki tekstur yang juicy dan lembut.
Sebaliknya, jika udang dimasak terlalu lama teksturnya menjadi keras dan alot. Sehingga, kurang nikmat saat dimakan.
