Parapuan.co - Kulit ayam banyak diminati sebagai camilan dan lauk makan nasi yang mudah ditemui di warung lalapan.
Kulit ayam paling enak dinikmati saat teksturnya renyah, serta rasanya gurih dan asin yang menggugah selera.
Kawan Puan juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan memperhatikan cara membersihkan kulit ayam hingga meniriskannya.
Melansir Kompas.com, Albert Susanto selaku pemilik Nasi Kulit Pas Kantong di Jakarta membagikan cara menggoreng kulit ayam agar renyah tahan lama. Yuk, simak!
Baca Juga: 3 Tips Memasak Mudah agar Daging Bebek Tidak Alot dan Bebas Bau Amis
1. Pakai cuka untuk menghilangkan amis
Kulit ayam memiliki bau amis yang bisa mengganggu, sebaiknya bersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan bau dan kotoran yang menempel.
Albert menyarankan untuk menggunakan cuka putih untuk menghilangkan bau amis pada kulit ayam.
“Kalau saya biasanya pakai cuka untuk menghilangkan bau amis dari kulit ayamnya,” ujar Albert.
2. Siapkan bumbu basah untuk marinasi
Untuk membuat kulit ayam gurih tahan lama, siapkan bumbu basah dan kering untuk melapisi kulit ayam.
Setelah dicuci bersih, lumuri kulit ayam dengan sedikit cuka untuk menghilangkan bau amisnya.
Kemudian, marinasi dengan bumbu basah.
“Kalau di kita, itu kulit ayam diberi dua bumbu. Bumbu basah dan kering. Bumbu basah itu buat marinasi kulit ayamnya. Lama proses marinasinya cukup setengah jam saja,” kata Albert.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Ayam Kremes agar Gurih dan Renyah Tahan Lama
3. Balur dengan tepung yang sudah dibumbui
Setelah dimarinasi, balur kulit ayam dengan bumbu kering dengan campuran tepung dan aneka racikan rempah.
Setelah dibalurkan sebaiknya kulit ayam langsung digoreng supaya tepung tidak berubah menjadi basah karena proses marinasi sebelumnya.
“Kulit ayam kalau sudah dimarinasi terus dibalurin sama bumbu kering. Setelah dibalurin langsung digoreng," jelas Albert.
"Karena kalau kulit ayam yang sudah dibalurin tepung terus dibiarkan terlalu lama. Itu nanti, kulit ayam jadi basah dan nggak renyah," lanjutnya.
4. Gunakan minyak panas saat menggoreng
Menurut Albert, sebelum memasukkan kulit ayam ke penggorengan sebaiknya minyaknya dipanaskan terlebih dahulu.
"Tips dalam menggoreng kulit ayam agar renyah itu, minyaknya harus panas," saran Albert.
"Soalnya kalau minyak dalam keadaan panas yang sedang-sedang aja bisa bikin kulit renyah tapi nggak tahan lama," imbuhnya.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah agar Wajan Tidak Lengket Saat Menggoreng Makanan
5. Kecilkan api sampai kulit ayam matang
Setelah dimasukkan ke penggorengan, kecilkan api kompor sampai kulit ayam matang dan berstektur renyah.
“Kalau kulitnya sudah dimasukkan ke dalam minyak, nah itu waktunya slow cook. Jadi, apinya agak dikecilin supaya lemak di kulit ayamnya terkikis sama panasnya minyak,” saran Albert.
Setelah matang, tiriskan kulit ayam agar minyaknya benar-benar keluar atau menggunakan tisu penyerap minyak.
Jadi, itulah tips memasak mudah menggoreng kulit ayam yang renyahnya tahan lama ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
(*)
