2. Siapkan bumbu basah untuk marinasi
Untuk membuat kulit ayam gurih tahan lama, siapkan bumbu basah dan kering untuk melapisi kulit ayam.
Setelah dicuci bersih, lumuri kulit ayam dengan sedikit cuka untuk menghilangkan bau amisnya.
Kemudian, marinasi dengan bumbu basah.
“Kalau di kita, itu kulit ayam diberi dua bumbu. Bumbu basah dan kering. Bumbu basah itu buat marinasi kulit ayamnya. Lama proses marinasinya cukup setengah jam saja,” kata Albert.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Ayam Kremes agar Gurih dan Renyah Tahan Lama
3. Balur dengan tepung yang sudah dibumbui
Setelah dimarinasi, balur kulit ayam dengan bumbu kering dengan campuran tepung dan aneka racikan rempah.
Setelah dibalurkan sebaiknya kulit ayam langsung digoreng supaya tepung tidak berubah menjadi basah karena proses marinasi sebelumnya.
“Kulit ayam kalau sudah dimarinasi terus dibalurin sama bumbu kering. Setelah dibalurin langsung digoreng," jelas Albert.
"Karena kalau kulit ayam yang sudah dibalurin tepung terus dibiarkan terlalu lama. Itu nanti, kulit ayam jadi basah dan nggak renyah," lanjutnya.
