Parapuan.co - Kawan Puan, hewan ternak seperti sapi itu punya beberapa bagian yang lezat dan cocok untuk diolah, contohnya lidah sapi.
Selain daging dan jeroannya, lidah sapi yang empuk dan lembut ini juga bisa diolah ke dalam berbagai macam masakan.
Kawan Puan bisa mengolah lidah sapi menjadi semur, bistik, atau hidangan lain sesuai dengan seleramu.
Baca Juga: Simak! Ini 5 Tips Memasak Jengkol agar Tidak Bau dan Terasa Pahit
Akan tetapi, hal yang perlu diperhatikan sebelum mengolah lidah sapi adalah membersihkan dan menghilangkan baunya.
Diansir dari Kompas.com, Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary menyatakan lidah sapi itu ada kulitnya yang harus dikupas terlebih dahulu.
Di sisi lain, ternyata chef Philip mengungkap kualitas lidah sapi dan pengolahannya itu tergantung pada jenis sapi.
Adapun beberapa tahapan membersihkan lidah sapi agar tidak bau dan bisa dipraktikkan oleh Kawan Puan, yuk simak.
Baca Juga: Patut Dicoba! Ini Tips Masak Rendang dengan Cepat dan Dijamin Empuk
Rebus lidah sapi dengan rempah aromatik
Chef Philip menjelaskan lidah sapi direbus terlebih dahulu untuk lebih mudah saat dikuliti.
Kemudian air lidah sapi ditambahkan dengan rempah yang beraroma kuat, seperti jahe, serai, dan daun jeruk, selanjutnya lidah sapi diangkat dan dipotong-potong.
"Kalau kulit lidah sapi dikuliti dahulu, lalu setelah itu direbus, lidah sapi akan habis," jelas chef Philip.
Adapun hal lain yang menjadi catatan penting bagi Kawan Puan yakni cara membersihkan lidah sapi itu tergantung pada olahan daging sapi yang akan dibuat.
Maka dari itu, menurut Chef Philip, Kawan Puan bisa membersihkan lidah sapi dengan cara sebaliknya.
Di mana kulit lidah sapi itu dibersihkan terlebih dahulu hingga kulinta terbuang.
Setelahnya, baru lidah sapi direbus hingga matang.
"Kalau saya sih lebih suka direbus dulu lidah sapinya hingga bersih. Habis itu, baru saya kuliti biar volumenya tidak banyak dikurangi," ujarnya.
Baca Juga: 3 Tips Mengupas Wortel Setipis Mungkin Tanpa Pisau, Mudah dan Praktis!
Chef Philip berpesan jika Kawan Puan mengolah lidah sapi dari negara lain alias bukan sapi lokal, maka tidak perlu direbus.
Sehabis kulit lidah sapi dibersihkan, selanjutnya tusuk saja menggunakan tusukan sate lalu dibakar sebentar.
Nah, Kawan Puan, jadi pengolahan lidah sapi itu tergantung dengan jenis sapi yang kamu gunakan dan sajian apa yang akan dimasak ya.
Apabila memang sudah bersih, maka silakan masak sesuai dengan keinginan Kawan Puan ya, dan akhirnya lidah sapi pun siap disajikan sebagai santapan untuk makan bersama keluarga. (*)
