Jangan Salah, Ini 3 Perbedaan Pisang Goreng Gosong dan Caramelized

Parapuan.co - Penyanyi Pinkan Mambo kembali viral di TikTok. Setelah donat, kini Pinkan Mambo juga berjuangan pisang goreng madu.

Ketika melakukan live di TikTok, pisang goreng madu yang dimakan Pinkan tampak hitam seperti gosong. Padahal, pisang tersebut berwarna hitam bukan karena menggoreng sampai gosong, tetapi proses karamelisasi.

"Ini bukan gosong, ini caramelized," ujar Pinkan Mambo. Tak jauh berbeda dari produk yang dijual sebelumnya, harga pisang goreng Pinkan Mambo juga menjadi sorotan karena dinilai terlalu mahal.

Pisang goreng madu tersebut akan dijual dengan beberapa pilihan topping, yaitu sambal dabu, sambal terasi, nutella, dan skippy. Harga satu kotak pisang goreng Pinkan Mambo dengan isi enam dijual Rp 150.000 sementara harga per biji Rp 30.000.

Bicara tentang pisang goreng Pinkan Mambo yang tampak gosong, tidak ada salahnya jika Kawan Puan mengetahui perbedaan antara pisang goreng gosong dan caramelized:

1. Proses Memasak

Pisang goreng gosong terjadi karena proses penggorengan terlalu lama atau suhu minyak yang terlalu panas. Gula alami dalam pisang dan lapisan tepung terbakar, bukan meleleh. Akibatnya, warna pisang menjadi hitam pekat dan permukaannya kering.

Berbeda dengan gosong, caramelized terjadi ketika gula alami pada pisang (dan kadang gula tambahan) dipanaskan dengan suhu yang tepat hingga mengalami proses karamelisasi. Gula berubah menjadi karamel dengan warna cokelat keemasan dan rasa manis yang semakin kaya. Proses ini justru diinginkan karena memberikan aroma harum khas dan tampilan menggoda.

2. Dari Segi Warna