5 Tips Ampuh Menghilangkan Bau Lumpur pada Ikan Gurame Segar

Trik ini sering dilakukan oleh pedagang atau restoran besar untuk memastikan ikan tetap segar dan tidak beraroma tanah saat dimasak. Jika menyimpan ikan dalam bak atau ember, ganti air setiap beberapa jam.

Pergantian air ini membantu menghilangkan lendir dan kotoran di tubuh ikan. Semakin sering air diganti, semakin cepat bau lumpur menghilang dari tubuh gurame. Pastikan air yang digunakan bersih dan tidak berbau.

2. Bersihkan dengan Teliti

Berikutnya, hal yang tak boleh dilewatkan adalah membersihkan ikan secara menyeluruh. Setelah ikan dibelah dan isi perutnya dikeluarkan, kamu harus memastikan untuk mengangkat seluruh kotoran yang menempel di bagian dalam perut.

Gunakan air mengalir dan bersihkan hingga lendirnya hilang. Fokuskan juga perhatian pada bagian insang karena insang adalah bagian yang paling mudah menyerap bau dan menjadi sumber utama aroma lumpur.

Selain itu, penting juga untuk membuang lapisan tipis hitam yang melapisi bagian dalam perut ikan. Lapisan ini sering kali menjadi penyebab utama bau amis dan bau lumpur karena mengandung darah juga sisa pakan yang belum tercerna sempurna.

3. Rendam dengan Air Jeruk Nipis atau Lemon

Setelah ikan dibersihkan, kamu bisa merendamnya dengan air perasan jeruk nipis atau lemon selama 15–20 menit. Kandungan asam sitrat dalam jeruk berfungsi sebagai penghilang bau alami yang efektif dalam mengangkat sisa bau lumpur di daging ikan.

Tidak hanya itu, rendaman ini juga membantu melembutkan tekstur ikan sehingga lebih enak saat dimasak. Jika kamu tidak memiliki jeruk nipis, bisa diganti dengan cuka dapur, tetapi gunakan dalam jumlah yang lebih sedikit agar rasa asamnya tidak merusak cita rasa asli ikan.

4. Gunakan Air Garam dan Rempat-rempah

Selain air jeruk, kamu bisa merendamnya dengan air garam untuk menghilangkan bau lumpur. Merendam ikan gurame dalam larutan air garam selama 10–15 menit bisa membantu mengeluarkan lendir dan sisa bau lumpur dari pori-pori kulit ikan.

Supaya lebih efektif, kamu bisa menambahkan rempah-rempah seperti jahe yang digeprek, daun salam, atau serai ke dalam larutan tersebut. Kombinasi garam dan rempah akan membantu menetralkan bau sekaligus memberikan aroma segar pada ikan sebelum dimasak.

Perendaman ini juga bisa berfungsi sebagai proses marinasi awal yang akan memperkaya rasa gurame saat digoreng atau dibakar nantinya.

5. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat

Setelah proses pembersihan selesai, cara memasak juga sangat menentukan apakah bau lumpur akan tersamarkan atau justru makin terasa. Menggoreng ikan gurame dengan minyak panas hingga benar-benar garing bisa menjadi solusi terbaik untuk menyegel aroma amis.

Pastikan minyak benar-benar panas agar proses penggorengan efektif dalam menghilangkan bau. Kalau kamu ingin membakar ikan, sebaiknya baluri dulu ikan dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, ketumbar, kunyit, kemiri, garam, dan sedikit air jeruk nipis.

Bumbu ini tidak hanya akan meningkatkan rasa, tetapi juga menyamarkan aroma lumpur secara alami.

(*)