Resep Sup Iga Sapi Empuk, Hidangan Hangat yang Cocok untuk Makan Malam

Parapuan.co - Saat cuaca mulai mendung dan udara terasa lebih dingin dari biasanya, banyak dari kita cenderung mencari makanan hangat juga berkuah. Salah satu hidangan yang sering menjadi pilihan banyak keluarga ialah sup iga sapi.

Aroma harum kaldunya, potongan daging iga yang empuk dan mudah lepas dari tulangnya, serta kuah bening kaya rempah menjadi daya tarik tersendiri.

Sup iga sapi bukan hanya sekadar makanan berkuah biasa, tetapi merupakan bentuk cinta dalam sajian rumah. Meski terlihat sederhana, membuat sup iga sapi agar benar-benar empuk dan memiliki rasa kaldu yang gurih memerlukan teknik khusus.

Banyak orang yang mencoba memasak sup iga sendiri di rumah, sayangnya hasil daging sering kali masih keras atau kuah terasa hambar. Padahal, dengan sedikit ketelitian dan pengetahuan tentang cara memasak yang benar, kamu bisa membuat sup iga sapi enak dan empuk.

Berikut PARAPUAN merangkum resep dan cara membuatnya seperti dilansir dari Kompas.com:

Resep Sup Iga Sapi

Bahan-Bahan

800 gram iga sapi, potong 5 cm.
4 butir cengkih.
2 cm jahe, memarkan.
1 butir pala, memarkan.
3 sdm minyak sayur.
300 gram kentang, potong dadu.
150 gram wortel, iris bulat.
4 buah belimbing wuluh, iris bulat.
2 batang bawang daun, potong.
2 tangkai seledri, potong.
2 buah tomat merah.

Bahan Halus

8 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
3 sdt garam.
1 sdt merica putih bubuk.

Pelengkap

Sambal rawit.
Emping.

Cara Membuat Sup Iga

1. Langkah pertama, rebus potongan iga sapi bersama dengan 1,5 liter air bersih di atas api kecil. Proses perebusan ini bertujuan untuk mengeluarkan lemak serta kotoran yang masih menempel pada permukaan iga.

Biarkan air perlahan mendidih selama kurang lebih 20 menit hingga terlihat busa atau buih yang mengandung kotoran dan lemak mengapung di permukaan. Setelah itu, kamu harus mengangkat iga dari air rebusan, lalu menyaringnya untuk memisahkan kotoran dan sisa-sisa lemak yang tidak diinginkan.

2. Setelah proses penyaringan selesai, siapkan kembali air rebusan yang baru sebanyak 1,5 liter, kemudian rebus ulang iga yang sudah dibersihkan tadi. Kali ini, tambahkan beberapa jenis rempah yang akan memperkaya aroma dan cita rasa kaldu, seperti cengkih, batang kayu manis, dan sedikit parutan atau potongan pala.

Biarkan semua bahan tersebut direbus bersama dengan iga di atas api kecil agar proses ekstraksi rasa berjalan maksimal. Lanjutkan perebusan selama kurang lebih satu jam. Bisa juga hingga tekstur iga terasa mulai empuk, lalu matikan api dan sisihkan sementara.

3. Sementara itu, panaskan sedikit minyak goreng di wajan untuk menumis bumbu halus yang telah kamu siapkan sebelumnya. Tumis bumbu tersebut hingga warnanya berubah sedikit keemasan dan aroma harum rempahnya mulai tercium kuat.

Setelah bumbu matang dan harum, tuangkan seluruh bumbu tumis tersebut ke dalam rebusan iga yang telah disisihkan sebelumnya. Masak kembali semua bahan dalam satu panci besar, dan biarkan mendidih perlahan di atas api kecil hingga daging iga benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.

Proses ini biasanya memerlukan waktu sekitar dua jam untuk mendapatkan hasil terbaik.

4. Setelah daging iga mencapai tingkat keempukan yang diinginkan, masukkan potongan kentang ke dalam panci. Masak bersama rebusan hingga kentang benar-benar matang dan empuk.

Setelah kentang matang, masukkan semua bahan pelengkap yang tersisa, seperti sayuran, daun bawang, atau bahan tambahan lain sesuai resep.

Aduk rata dan biarkan semua bahan tersebut dimasak bersama selama sekitar lima menit agar tercampur dan matang sempurna.

Setelah semua bahan matang merata, angkat dari kompor dan sajikan hidangan iga rebus ini dalam keadaan panas bersama pelengkap sesuai selera, seperti sambal, emping, atau nasi hangat.

(*)