Parapuan.co - Ada tips memasak cepat rendang jengkol empuk dan pedas ala rumah makan padang nih, Kawan Puan.
Sama seperti daging, jengkol juga bisa dimasak rendang dengan ciri khas yang legit, empuk, dan bumbunya berempah.
Untuk itu, kamu perlu mengolah jengkol terlebih dulu agar terbebas dari aroma tidak sedap dan tekstur yang keras.
Melansir Kompas.com, berikut tips memasak cepat rendang jengkol yang bisa kamu coba di rumah. Yuk, simak!
1. Rendam Jengkol dalam Air Cucian Beras
Cara memasak rendang jengkol untuk mengurangi bau menyengatnya adalah merendam jengkol dalam air cucian beras.
Rendam jengkol dalam air cucian beras semalaman, atau juga bisa merebusnya sampai tekstur jengkol empuk.
2. Rebus Jengkol Cukup Lama
Rebus jengkol ke dalam air mendidih dan biarkan setidaknya 30 menit sampai 2 jam agar teksturnya empuk dan baunya hilang.
Baca Juga: Simak! Ini 5 Tips Memasak Jengkol agar Tidak Bau dan Terasa Pahit
Pastikan kamu mengganti air rebusan jengkol secara berkala, misalnya per 45 menit, untuk menghilangkan bau menyengatnya.
3. Memarkan Jengkol
Tips memasak cepat selanjutnya adalah geprek atau memarkan jengkol satu per satu, jangan sampai hancur.
Cara tersebut membuat bumbu rempah-rempah menyerap dengan baik ke dalam jengkol agar rasanya lebih enak.
4. Siapkan Bumbu Halus dan Aromatik
Cara membuat rendang jengkol selanjutnya adalah haluskan bumbu berupa cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan garam.
Untuk bahan lainnya, siapkan daun jeruk, daun salam, batang serai, gula merah, dan asam jawa sesuai resep.
5. Tumis Bumbu dan Masukkan Santan Kental
Tumis bumbu halus dalam wajan sampai aromanya wangi, lalu masukkan bumbu kering lainnya dan jengkol. Aduk rata.
Baca Juga: 6 Tips Memasak Mudah Rendang Asli Minang yang Enak dan Antigagal, Coba Yuk!
Setelah itu, tuangkan santan kental ke dalam wajan dengan terus diaduk sampai volume airnya menyusut.
Proses pengadukan biasanya berlangsung lama sampai jengkol benar-benar empuk dan menyerap seluruh bumbu.
6. Masak Sampai Muncul Minyak
Setelah diaduk cukup lama, santan akan menyusut dan muncul minyak berwarna merah atau kecokelatan.
Tanda lain rendang jengkol matang adalah warna semua masakan berubah menjadi cokelat pekat atau kehitaman.
Jika sudah matang, sajikan rendang jengkol dengan nasi hangat, sambal hijau, kuah gulai, dan daun singkong rebus ala masakan padang.
Jadi, itulah tips memasak cepat rendang jengkol yang bisa kamu praktikkan di rumah ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Daun Singkong Rebus ala Rumah Makan Padang
