Parapuan.co - Ada tips memasak cepat soto betawi santan untuk kreasi olahan daging kurban nih, Kawan Puan.
Soto betawi merupakan hidangan berkuah khas DKI Jakarta, yang mulai dikenal pada tahun 1960-an.
Isian soto betawi terdiri dari daging sapi dan jeroan, termasuk babat, limpa, usus, dan paru.
Kuah soto betawi merupakan campuran santan dan susu, kedua campuran inilah yang membuat rasanya begitu khas.
Pada tips memasak cepat soto betawi kali ini, kuahnya terbuat dari santan agar hasilnya lebih creamy.
Melansir Kompas.com, Executive Chef Mayflower Angga membagikan cara membuat soto betawi santan. Yuk, simak!
1. Rebus Santan dengan Api Kecil dan Sering Diaduk
Ada berbagai ragam olahan masakan daging khas Indonesia yang menggunakan santan, salah satunya soto betawi.
Cara merebus santan harus memperhatikan besaran api dan durasi masaknya agar hasilnya bisa creamy.
Baca Juga: Tak Perlu Santan, Tips Memasak Cepat Soto Betawi dengan Susu
Pasalnya, santan yang terkena panas berlebihan dan proses masaknya tidak tepat dapat membuatnya mudah pecah.
Angga mengatakan bahwa merebus santan sebaiknya menggunakan api kecil, yang dikenal dengan teknik shimmering.
Selama proses memasak sebaiknya santan sering diaduk agar tecampur rata dan tidak mudah pecah.
Tips memasak cepat berikutnya yaitu hindari mencampur santan dengan bahan yang mengandung asam seperti cuka atau asam jawa.
Hal ini karena bahan-bahan yang mengandung asam dapat membuat santan pecah dan kurang lezat.
2. Gunakan Tiga Bumbu Utama
Menurut Angga, terdapat tiga bumbu utama yang tidak bisa digantikan untuk membuat soto betawi.
Cara membuat soto betawi otentik tidak boleh melewatkan bumbu berupa cengkih, kapulaga, dan bunga lawang.
Ketiga bumbu aromatik tersebut membuat aroma dan rasa soto betawi lebih harum dan menggugah selera.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Soto Lamongan ala Depot, Kuahnya Segar dan Gurih
Sementara itu, menurut Budayawan Betawi Yahya Andi Saputra, tambahkan juga minyak samin untuk membuat soto betawi.
Minyak samin membuat aroma soto betawi menjadi lebih harum dan menguatkan cita rasa khasnya.
3. Cara Merebus Jeroan
Jeroan sapi yang kerap digunakan untuk soto betawi adalah babat, limpa, paru, dan usus.
Karena bau amisnya, jeroan harus direbus terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bahan soto betawi lainnya.
Angga menyarankan, sebaiknya masukkan jeroan ke dalam air yang sudah panas tetapi belum mendidih.
Cara tersebut membuat jeroan lebih cepat empuk dan tidak mudah basi.
Selain itu, tambahkan garam saat merebus jeroan dan perhatikan durasi perebusan agar tingkat keempukannya pas.
Nah, itulah tips memasak cepat soto betawi santan untuk kreasi olahan daging kurban ya, Kawan Puan.
Baca Juga: Jelang Iduladha, Ini 5 Tips Memasak Cepat Daging Empuk Tanpa Presto
(*)
