Pasalnya, santan yang terkena panas berlebihan dan proses masaknya tidak tepat dapat membuatnya mudah pecah.
Angga mengatakan bahwa merebus santan sebaiknya menggunakan api kecil, yang dikenal dengan teknik shimmering.
Selama proses memasak sebaiknya santan sering diaduk agar tecampur rata dan tidak mudah pecah.
Tips memasak cepat berikutnya yaitu hindari mencampur santan dengan bahan yang mengandung asam seperti cuka atau asam jawa.
Hal ini karena bahan-bahan yang mengandung asam dapat membuat santan pecah dan kurang lezat.
2. Gunakan Tiga Bumbu Utama
Menurut Angga, terdapat tiga bumbu utama yang tidak bisa digantikan untuk membuat soto betawi.
Cara membuat soto betawi otentik tidak boleh melewatkan bumbu berupa cengkih, kapulaga, dan bunga lawang.
Ketiga bumbu aromatik tersebut membuat aroma dan rasa soto betawi lebih harum dan menggugah selera.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Soto Lamongan ala Depot, Kuahnya Segar dan Gurih
