Parapuan.co - Lapisan tepung tahu menjadi salah satu kunci kerenyahan tahu goreng seperti yang dijual pedagang kaki lima.
Jika ingin menjajal camilan tahu, ada tips memasak cepat lapisan tepung tahu renyah yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah.
Sesuai namanya, kunci lapisan tepung tahu renyah berada pada jenis-jenis tepung yang digunakan.
Pastikan gunakan jenis tepung dan perbandingan yang sesuai agar kerenyahan tahu bisa maksimal.
Melansir Kompas.com, berikut tips memasak cepat lapisan tepung tahu renyah. Yuk, simak selengkapnya!
1. Pakai beberapa jenis tepung
Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto merekomendasikan tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka untuk menghasilkan lapisan tepung renyah.
“Tepung terigu–tepung beras–tepung tapioka, itu 45–35–20 persen,” kata Chef Gatot.
Jadi, cara membuat perbandingan lapisan tepungnya adalah 45 persen tepung terigu, 35 persen tepung beras, dan 20 persen tepung tapioka.
Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Tahu Bulat Kopong yang Renyah dan Mengembang
Selain tepung terigu, kamu bisa menggantinya dengan tepung mocaf karena memiliki tekstur yang hampir serupa.
Menurut Chef Gatot, tepung mocaf yang terbuat dari singkong disebut lebih sehat daripada tepung terigu.
“Kandungan karbohidratnya dari singkong bagus. Kalau terigu kan bukan gluten free, tapi kalau mocaf gluten free,” imbuhnya.
Sehingga, tepung mocaf bisa menjadi tips memasak cepat lapisan tepung tahu renyah untuk mengganti tepung terigu.
Perbandingannya pun sama, yaitu 45 persen untuk tepung mocaf, 35 persen tepung beras, dan 20 persen tepung tapioka.
2. Pastikan adonan encer
Chef Gatot memberikan salah satu rahasia cara membuat lapisan tepung yang renyah untuh tahu goreng.
Campurkan beberapa jenis tepung tersebut dengan aneka bumbu sesuai selera, lalu koreksi rasanya agar pas.
Agar renyah maksimal, pastikan menggunakan air yang lebih banyak dari gorengan biasa agar adonan lebih encer.
Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Telur Dadar Tahu, Menu Sahur Enak untuk Keluarga
3. Celup tahu beberapa kali
Setelah adonan tepung dibuat, celupkan tahu beberapa kali agar lapisan tepungnya menempel dengan baik.
Celup tahu sekali, tiriskan beberapa saat. Lalu celupkan lagi, tiriskan lagi beberapa saat, baru goreng hingga matang.
4. Jangan rendam tahu
Pastikan untuk mencelupkan tahu ke dalam adonan tepung beberapa saat saja kemudian langsung digoreng.
Jangan merendam tahu terlalu lama dalam adonan tepung karena akan membuat tahu lebih mudah lembek.
“Jangan masukin ke tepung dulu semuanya, sementara yang ini belum digoreng. Lembek itu nanti pengaruh dia,” kata Chef Gatot.
Ia melanjutkan, “Pas mau digoreng, ambil seberapa kira-kira yang mau digoreng. Terus masukin lagi, goreng.”
Nah, itulah tips memasak cepat lapisan tepung tahu renyah yang bisa dipraktikkan di rumah ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Tumisan ala Restoran Chinese Food, Coba Yuk!
(*)
