Selain tepung terigu, kamu bisa menggantinya dengan tepung mocaf karena memiliki tekstur yang hampir serupa.
Menurut Chef Gatot, tepung mocaf yang terbuat dari singkong disebut lebih sehat daripada tepung terigu.
“Kandungan karbohidratnya dari singkong bagus. Kalau terigu kan bukan gluten free, tapi kalau mocaf gluten free,” imbuhnya.
Sehingga, tepung mocaf bisa menjadi tips memasak cepat lapisan tepung tahu renyah untuk mengganti tepung terigu.
Perbandingannya pun sama, yaitu 45 persen untuk tepung mocaf, 35 persen tepung beras, dan 20 persen tepung tapioka.
2. Pastikan adonan encer
Chef Gatot memberikan salah satu rahasia cara membuat lapisan tepung yang renyah untuh tahu goreng.
Campurkan beberapa jenis tepung tersebut dengan aneka bumbu sesuai selera, lalu koreksi rasanya agar pas.
Agar renyah maksimal, pastikan menggunakan air yang lebih banyak dari gorengan biasa agar adonan lebih encer.
Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Telur Dadar Tahu, Menu Sahur Enak untuk Keluarga
