Kebanyakan mi soba kering mengandung sekitar 20 hingga 25 persen tepung terigu, meskipun ada kemungkinan mi soba bebas gluten yang terbuat dari 100 persen tepung soba (juwari soba).
Sementara soba tradisional dibuat dengan tepung soba, tepung terigu dan air, beberapa versi menggunakan bahan lain seperti rumput laut, bubuk teh hijau, atau tepung ubi.
Dilansir dari Healthline, mi soba mengandung senyawa tanaman ampuh yang memiliki manfaat bagi kesehatan.
Mengonsumsi soba (bahan dasar mi soba) terbukti bermanfaat menurunkan gula darah, menjaga kesehatan jantung, peradangan dan pencegahan kanker.
Hal ini karena senyawa tanaman soba mengandung serat hingga antioksidan.
Dalam soba juga mengandung rutin, yakni bioflavonoid atau pigmen dalam tumbuhan yang membantu penyerapan kolesterol makanan di dalam usus.
Selain itu soba juga mengandung indeks glikemik yang lebih rendah daripada beberapa makanan kaya karbohidrat lainnya, sehingga tidak memicu kenaikan gula darah.
Jadi, apakah mengonsumsi mi soba baik untuk kesehatan?
Baca Juga: Pakai Sumpit atau Tangan? Ternyata Begini Cara Makan Sushi yang Benar
Mi soba otentik adalah makanan sehat yang dapat dinikmati siapa saja, tetapi sangat membantu bagi orang yang sensitif terhadap gluten, protein dalam gandum, barley, dan gandum hitam.
Jika Kawan Puan punya sensitivitas terhadap gluten, soba adalah pilhan yang baik karena tidak mengandung gluten dan lebih bergizi daripada beberapa mi bebas gluten lain, seperti mi beras atau bihun.
Namun seperti yang disebutkan sebelumnya, tepung soba sering dicampur dengan tepung terigu.
Oleh karena itu, penting untuk memastikan bahwa mi tersebut benar-benar bebas gluten sebelum mengonsumsinya, ya.
