Parapuan.co - Kawan Puan sedang mencari ide jualan camilan? Pas sekali, ada tips memasak cepat bakpao enak dan antikeriput.
Bakpao adalah makanan tradisional khas negeri China, yang memiliki tekstur empuk dan kulitnya berwarna putih.
Bakpao dibuat dari adonan tepung terigu diberi ragi untuk mengembangkan adonan, lalu diberi aneka isian, didiamkan dulu, dan dikukus hingga matang.
Pada dasarnya, isian bakpao adalah daging. Namun, kini ada berbagai inovasi ragam seperti selai, cokelat, kacang hijau, kacang merah, dan lain-lain.
Melansir Kompas.com, Chef Oman dari restoran khas China Bun King membagikan tips memasak cepat bakpao enak dan antikeriput. Yuk, simak!
1. Gunakan tepung hongkong
Cara membuat bakpao agar hasilnya berwarna putih bersih dan tidak keriput adalah menggunakan tepung hongkong.
"Kalau ingin hasil bakpao yang bagus, sebenarnya harus pakai tepung impor, seperti tepung hongkong, karena umumnya di restoran China itu pakai tepung impor," ujar Chef Oman.
Menurut Chef Oman, warna bakpao yang dihasilkan tepung hongkong tampak lebih putih daripada tepung terigu biasa.
Baca Juga: Catat! Ini 3 Tips Menyimpan Bakpao agar Teksturnya Tidak Rusak
"Kalau pakai tepung terigu biasa, warna bakpao nampak lebih pucat," imbuhnya.
Sebagai tambahan, gunakan mentega dan gula putih agar tidak merusak warna adonan tepung hongkong.
2. Aduk adonan hingga elastis
Tips memasak cepat bakpao selanjutnya adalah mengaduk hingga tekstur adonan elastis agar mengembang sempurna.
Lama menguleni adonan sangat berpengaruh pada bakpao, jika kurang lama hasil akhirnya menjadi bantat dan keras.
Umumnya, waktu yang dibutuhkan untuk menguleni bakpao adalah sekitar 20 hingga 30 menit.
3. Fermentasi adonan
Cara membuat bakpao berikutnya adalah melakukan fermentasi adonan supaya mengembang dan tidak keriput.
"Setelah bakpao dibentuk, jangan langsung dikukus. Biarkan mengembang terlebih dahulu di suhu yang pas supaya bakpao tidak bantat," saran Chef Oman.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat Dimsum Ayam Udang, Lembut dan Gurih ala Restoran
Menurut Chef Oman, adonan bakpao yang ditempatkan di suhu yang terlalu panas akan membuat adonan cepat mengembang.
Tapi, saat dikeluarkan dari tempat kukusan, bakpao akan kempis.
Sedangkan, adonan bakpao yang diletakkan di suhu yang sejuk, adonan butuh waktu lama untuk mengembang.
Jadi, diamkan adonan bakpao di suhu 27 hingga 28 derajat celsius selama 30 sampai 60 menit agar hasilnya bagus.
4. Bekukan isian bakpao
Salah satu aspek penting dalam membuat bakpao lainnya adalah teknik memasukkan isian ke dalam adonan.
Chef Oman menyarankan untuk membekukan isian bakpao terlebih dahulu agar tampak rapi saat digunakan.
"Kalau kita mau bikin isian bakpao kita harus bekukan terlebih dahulu di dalam freezer, supaya membungkusnya (isian) enggak belepotan," ujar Oman.
Nah, itu tadi tips memasak cepat bakpao enak dan antikeriput yang cocok untuk jualan ya, Kawan Puan. Selamat mencoba!
Baca Juga: Mudah, Begini Cara Membuat Dimsum Ala Rumahan yang Disukai Anak-anak
(*)
