“Biasanya bubur-bubur yang berbahan biji-bijian seperti dari beras, jagung, atau kacang itu biasanya setelah dicuci bersih lalu direndam lebih dulu,” kata Lucky.
Chef Lucky menyarankan untuk merendam beras ketan hitam dengan air biasa selama kurang lebih tiga jam sebelum memulai proses memasak cepat.
Perendaman ini bertujuan agar biji-bijian ketan hitam bisa hancur saat direbus.
Selain itu, proses perendaman ini juga dapat memengaruhi tekstur bubur yang akan menjadi lebih lembut dari biasanya.
2. Rebus dengan daun atau rempah
Sebelum merebus beras ketan hitam, pastikan air rebusan sudah mendidih. Tips mengolah bubur ketan hitam selanjutnya adalah masukkan beras ketan hitam yang telah ditiriskan dari air rendamannya.
Kemudian, rebus ketan hitam bersamaan dengan daun atau rempah untuk menghilangkan aroma asli ketan hitam agar lebih harum nantinya.
Untuk perebusan ini, Kawan Paan bisa menggunakan daun pandan, jahe, atau ekstrak vanili.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Praktis Bumbu Urap agar Tidak Cepat Basi, Bisa untuk Stok
