Kandungan asam pada nanas bisa membantu mengempukkan daging dengan lebih mudah.
Namun, pastikan untuk tidak terlalu banyak menggunakan nanas, dan terlalu lama memarinasi daging, karena bisa memengaruhi rasa daging jadi lebih asam.
3. Bahan asam lainnya
Bahan alami lainnya yang dapat jadi pengempuk daging adalah jeruk nipis.
Sama seperti nanas, penggunaan jeruk nipis sebagai pengempuk daging juga harus hati-hati karena bisa memengaruhi rasa daging.
“Bisa saja, tapi yang jadi masalah kalau kita mau bikin masakan yang enggak asam, tapi dagingnya malah jadi asam. Itu yang agak sulit,” pungkas Stefu.
Selain itu, beberapa bahan lain yang sering digunakan untuk pengempuk daging di antaranya adalah garam, dan buttermilk.
4. Cuka dan Baking Soda
Tak hanya dengan bahan alami, ada juga beberapa pengempuk daging lainnya, seperti bubuk meat tenderizer powder yang praktis dan bisa ditemukan dengan mudah di supermarket.
Baca Juga: 3 Tips Memasak Cepat Oyster seperti di Restoran Seafood, Coba Yuk!
Kamu juga bisa menggunakan cuka dan baking soda untuk mengempukkan daging yakni dengan cara mengoleskannya pada permukaan daging, karena cara tersebut dapat meningkatkan kadar pH.
Secara tidak langsung, hal ini bisa membuat protein daging lebih sulit terikat, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk dan juicy.
Cukup olesi permukaan daging dengan soda kue selama 10-20 menit dan simpan dalam kulkas lalu bilas sebelum digunakan.
Nah, itulah cara memasak cepat daging agar lebih mudah empuk, selamat mencoba!
(*)
