Parapuan.co - Lapis legit adalah sajian manis yang dibuat berlapis-lapis dengan tekstur lembut dan rasanya manis.
Jumlah lapisan yang tersusun pada lapis legit sekitar 16-18 dengan tinggi 6-8 sentimeter per loyang.
Membuat lapisan pada lapis legit bisa menjadi tantangan tersendiri, terlebih jika susunannya tidak merata atau bergelembung.
Namun, Kawan Puan tidak perlu khawatir apabila memperhatikan dengan cermat step by step pembuatan lapis legit agar tidak gagal.
Melansir Kompas.com, Executive Pastry Chef Le Meridien Hotel Jakarta Yuri Komalasari membagikan tips memasak mudah lapis legit agar rapi dan tidak bergelembung. Yuk, simak!
1. Bagi rata adonan
Sebelum menuang adonan lapis legit, pastikan membagi rata adonan sesuai dengan jumlah lapisan yang dibutuhkan.
"Kalau mau lebih teliti lagi ya bisa ditimbang, satu lapisan misalnya pakai 100 gram. Kalau mau pas banget ya harus ditimbang sesuai dengan takaran," kata Yuri.
Yuri menegaskan agar tidak asal membagi rata adonan, tetapi harus merinci agar hasil lapis legit sesuai ekspektasi.
Baca Juga: Sebentar Lagi Imlek, Ini Tips Menyimpan Lapis Legit agar Tahan Lama
2. Tuang adonan dengan konsisten
Menurut Yuri, adonan lapis legit untuk lapisan kedua hingga terakhir harus dituang dengan durasi yang konsisten.
"Jangan ingin buru-buru matang dan selesai, langsung dituang adonan baru beberapa menit dan belum matang, belum waktunya," saran Yuri.
Yuri menambahkan, penuangan adonan selanjutnya dapat dimulai ketika lapisan kue sudah benar-benar matang dan berwarna kecokelatan.
3. Cara memanggang adonan lapis legit
Sebelum memanggang, pastikan memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200 derajat celcius.
"Jangan pas baru mau masukkin, baru menyalakan oven. Nantinya, suhu oven kan tidak sesuai dengan apa yang kita perlukan," kata Yuri.
Setelah dipanaskan, turunkan suhu menjadi 180 derajat celcius kemudian panggang lapisan pertama lapis legit.
"Ketika kita mau masukkin adonannya, kita turunkan dulu suhunya menjadi 180 derajat celsius, jadi konsisten gitu dalam artian kita memanggang dengan suhu yang benar,"imbuhnya.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Muffin yang Lembut dan Antigagal, Coba Yuk!
4. Panggang selama lima menit untuk tiap lapisan
Seperti namanya, lapis legit terdiri dari banyak lapisan tipis yang harus dipanggang secara berkala.
Yuri menyarankan untuk memanggang setiap lapisan pada lapis legit selama lima menit hingga matang.
"Kurang lebih dengan suhu itu sekitar lima menit, tidak lama, cuma kecil saja gitu, sudah kecokelatan," ujar Yuri.
Menurut Yuri, agar kematangannya konsisten sebaiknya menggunakan timer pada ponsel dan atur lima menit.
5. Tusuk-tusuk gelembung besar
Apabila gelembung pada lapis legit cukup besar, sebaiknya gunakan tusuk kayu untuk mengeluarkan udaranya.
"Kalau mengocok itu memberikan udara ke si adonan, makanya kenapa kita kocok telur sampai mengembang, itu secara gak langsung ada udara yang masuk. Memang seperti itu tekniknya," ujar Yuri.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Kue Cubit Antigagal, Cocok untuk Camilan
Selanjutnya, tekan permukaan lapis legit menggunakan alat stainless untuk meratakan lapisan agar rapi.
"Setiap kita membuat lapis legit itu kan dalam keadaan panas atau baking, makanya perlu bikin penekan dari stainless atau baja," lanjutnya.
Jadi, itulah tips memasak mudah lapis legit agar rapi dan tidak bergelembung ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
(*)
