2. Pegang dan perhatikan tekstur daging
Tips selanjutnya untuk memilih daging sapi yang segar yakni dengan memegang dan memperhatikan tekstur daging.
Coba sentuh dan rasakan perlahan tekstur dari daging yang dipilih.
"Teksturnya kenyal, tidak terlalu keras dan lembek juga. Jadi, kalau kita sentuh, tidak berlendir juga," terang Chef Wisnu.
Bila daging sapi berlendir, maka sebaiknya segera ganti dengan potongan daging lainnya.
Pasalnya, Chef Wisnu mengungkap, daging sapi yang berlendir itu disebabkan oleh penyimpanan yang tidak tepat, alhasil jadi cepat busuk.
Baca Juga: Bukan Bumbu Dapur Biasa, Ini 6 Manfaat Bawang Putih Sebagai Obat Alami
3. Perhatikan lapisan lemak
Langkah berikutnya dalam memilih daging sapi yakni dengan melihat lapisan lemaknya.
"Wagyu itu kan ada garis putih di tengah daging, itu adalah lapisan lemaknya yang ketika dimasak," jelas Chef Wisnu.
Menurut Chef Wisnu, semakin banyak lapisan lemaknya, maka daging pun memiliki tekstur yang lembut.
"Lemaknya itu akan cair atau meleleh dan membuat daging yang lapisan lemaknya banyak tetap moist dan tender," tutupnya.
Setelah kamu menemukan daging sapi yang segar, maka tahap berikutnya yaitu memotong daging menjadi kotak-kotak.
Tujuannya agar daging sapi lebih mudah ditusuk ke tusukkan sate dan mudah diolah serta dimakan.
Nah, semoga 3 tips memilih daging segar yang praktis di atas dapat kamu langsung coba saat akan menyiapkan bakaran di malam tahun baru nanti, ya! (*)
