Parapuan.co - Kota Malang terkenal dengan kuliner bakso Malang yang isiannya beragam, salah satunya bakso goreng.
Bakso goreng bercita rasa gurih dan memiliki tekstur kenyal tapi renyah saat dikunyah.
Cara membuat bakso goreng pun sebenarnya tidak sulit, asalkan memerhatikan adonan hingga cara gorengnya yang tepat.
Melansir Kompas.com, M. Ali Wahdani, penanggung jawab Bakso President Malang, membagikan tips memasak mudah bakso goreng di rumah. Yuk, simak!
Baca Juga: Mudah! Ini 5 Cara Goreng Kulit Ayam agar Renyah Tahan Lama
1. Pilih daging yang berkualitas
Untuk membuat bakso goreng, Ali merekomendasikan jenis daging berkualitas seperti ayam, udang, dan ikan tenggiri.
“Kalau di kita, gorengannya itu beda. Bedanya terbuat dari daging udang dan ikan tenggiri. Pakai sedikit daging ayam juga. Penggunaan udang sama tenggiri itu biar rasanya enak,” tutur Ali.
Jadi, campuran ketiga jenis daging dengan takaran yang sesuai akan menambah cita rasa yang khas pada bakso goreng.
2. Gunakan tepung tapioka
Setelah mempersiapkan daging ayam atau ikan, kamu perlu memerhatikan penggunaan jenis tepung yang sesuai.
Tujuannya, untuk membuat tekstur bakso goreng mudah dicetak saat akan digoreng.
“Kita pakai tepung tapioka untuk membuat gorengannya. Nanti semua bahan dicampur sampai adonan bisa dicetak,” ujar Ali.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Stik Goreng Renyah dari Koki Profesional
3. Haluskan bumbu
Selain menghaluskan daging, Ali menyatankan untuk menghaluskan bumbu seperti bawang putih, garam, dan penyedap rasa.
“Pakai bahan pada umumnya, seperti bawang putih, bumbu penyedap, dan garam. Tidak lupa juga, pakai daun bawang biar sedap,” imbuhnya.
Untuk daun bawang tak perlu dihaluskan, akan tetapi diiris kecil-kecil kemudian dimasukkan ke dalam adonan bakso goreng.
4. Goreng pakai minyak panas
Setelah adonan selesai, kemudian goreng bakso di minyak panas yang banyak. Pastikan bakso tenggelam saat digoreng.
“Kalau menggoreng bakso gorengnya itu harus pakai minyak panas dan banyak. Jadi, biar adonan itu sampai tenggelam,” saran Ali.
Tunggu hingga setengah mengeras, kemudian aduk balik bakso agar semua sisinya matang dengan baik.
Tanda bakso goreng sudah matang adalah berwarna kuning kecokelatan dan mengapung di permukaan minyak.
“Tandanya biar tahu baksonya matang itu nanti baksonya muncul ke permukaan gitu,” ujar Ali.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah, 5 Cara Goreng Ikan Tanpa Lengket di Wajan
