2. Arti kata se'i
Tak hanya rasanya yang nikmat, se'i pun memiliki arti yang unik dan tentunya menggambarkan sajian khas NTT ini.
Se'i berarti daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api sampai matang.
Di sisi lain, se’i adalah makanan khas suku Rote, penduduk asli Pulau Rote.
Makanan ini kemudian merambah selera masyarakat Nusa Tenggara Timur (NTT) dan populer hingga luar negeri.
Baca Juga: Persiapan Sekolah Tatap Muka, 7 Tips Ajarkan Anak Terbiasa Makan Sehat
3. Aroma dan tekstur se'i
Se'i diolah menggunakan cara khusus, yakni menggunakan teknik pengasapan.
Pengasapan merupakan salah satu teknologi yang telah dilakukan oleh nenek moyang masyarakat NTT untuk mempertahankan kualitas daging sapi.
Sistem pengasapan ini juga menjadi faktor dibalik kelezatan se’i dan menghasilkan aroma yang harum, tekstur yang empuk, dan rasanya yang lezat.
