2. Ayak tepung
Sesudah memilih jenis tepung sebagai bahan utama pukis, maka saatnya Kawan Puan mencampurkan tepung dengan bahan lainnya.
Tapi, sebelum mencampurkan semua bahan tersebut, alangkah baiknya tepung diayak terlebih dahulu.
“Dulu saya pernah hadir di sekolah bikin kue, headchef saya bilang kalau mau membuat kue atau pastry, step pertama yang harus dilakukan adalah mengayak tepung," jelas Febby.
Menurut Febby, tahap ini jangan sampai dilupakan karena tepung cepat sekali menyerap udara di sekitarnya dan itu yang membuat tepung menggumpal.
Baca Juga: Berhadiah! Jenny MCI Season 8 Bagikan Tips Sekaligus Tantang Kawan Puan Masak Makanan Sehat
3. Pakai ragi
Untuk mendapatkan hasil pukis yang mengembang, jangan lupa untuk menggunakan ragi.
Di mana ragi yang masih aktif bisa menghasilkan gas yang membuat kue mengembang.
"Di kita, penggunaan ragi sangatlah diatur takaran dan lama waktunya serta teknik penggunaan. Oleh karena itu, hasil dari pukis di kita bisa mengembang dan fluffy.” kata Febby.
Setelah ragi dicampurkan ke dalam adonan, diamkan dan tunggu beberapa saat saja.
