Tekstur
Perbedaan daging sapi dan daging kambing bisa dilihat dari tekstur dagingnya.
Tekstur daging sapi memiliki serat yang lebih kecil dan cenderung tak terlihat.
Sehingga ketika dipegang, daging sapi akan cenderung lebih halus.
Sedangkan daging kambing memiliki serat yang lebih tebal dan cenderung kasar.
Ketika sudah dimasak, kedua daging ini akan sama-sama terasa alot.
Namun, untuk daging kambing akan terasa lebih bertenaga dan lebih alot.
Sementara daging sapi sedikit lebih empuk dibanding daging kambing.
Baca Juga: Rijsttafel, Konsep Hidangan Makanan Akulturasi Indonesia-Belanda
Aroma
Selain dari tekstur, aroma atau bau daging sapi dan kambing juga jelas berbeda.
Hal ini menjadi salah satu ciri yang paling mudah untuk membedakannya.
Daging kambing memiliki aroma yang lebih mencolok dibanding dengan daging sapi.
Daging kambing akan tercium aroma yang amis atau kerap disebut dengan bau "prengus".
