Mengenal Cokelat Ruby dengan Warna Pink dan Rasa Unik, Cocok untuk Bisnis

Parapuan.co - Para pelaku usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) dessert, harus selalu siap melakukan berbagai macam inovasi resep agar menu yang dijual tetap relevan dengan tren makanan yang disukai masyarakat.

Namun kadang melakukan inovasi resep menghadirkan tantangan tersendiri, terutama jika bahan yang dipakai cukup terbatas.

Kendati demikian, kini upaya untuk melakukan inovasi resep akan semakin mudah dilakukan oleh para UMKM kuliner. Pasalnya, jika selama puluhan tahun kita hanya mengenal cokelat hitam, susu, dan putih, kini telah hadir cokelat ruby.

Ini merupakan sebuah inovasi revolusioner yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mata. Dengan warna pink atau merah muda alaminya yang memukau, cokelat ruby bisa menawarkan peluang tak terbatas untuk Kawan Puan yang ingin menghadirkan kreasi dessert unik dan menarik.

Apa Itu Cokelat Ruby?

Cokelat ruby bukanlah cokelat putih yang diberi pewarna, melainkan jenis cokelat keempat yang ditemukan secara alami dari biji kakao ruby yang langka. Biji kakao ini memiliki profil rasa dan karakteristik warna yang unik, menghasilkan cokelat dengan cita rasa buah beri yang lembut dan sedikit asam, tanpa tambahan perasa atau pewarna buatan.

Penemuan ini merupakan hasil kerja keras selama bertahun-tahun oleh ahli cokelat di Barry Callebaut, produsen cokelat terkemuka dunia. Cokelat yang juga dikenal dengan Ruby RB2 pertama kali diperkenalkan sebagai evolusi dari cokelat ruby asli yang diluncurkan pada tahun 2018.

Sebagai anggota keempat dalam keluarga cokelat, setelah cokelat hitam, susu, dan putih, RB2 tampil beda. Cokelat ini menghadirkan rasa buah yang kuat, sentuhan asam, dan warna ruby cerah yang sepenuhnya alami.

Adapun hal yang membuat cokelat ini terasa unik dan cocok dijadikan bahan membuat penganan manis adalah karena rasa buahnya yang lebih intens dan tajam. Lebih dari itu, warna ruby juga lebih cerah dan alami, termasuk kualitas ini meningkatkan daya tarik sensorik yang baik dari segi rasa maupun tampilan visual.

Keistimewaan cokelat ini juga terletak pada warna merah delima yang cantik dan profil rasa buah yang tajam, semua berkat biji kakao ruby yang langka. Prekursor unik dalam biji ini diekstraksi dengan metode pemrosesan yang sangat cermat dan eksklusif.

Penting untuk dicatat, produk ini sepenuhnya alami, tanpa tambahan pewarna buatan atau perasa beri—benar-benar karunia murni dari alam.

Cokelat Ruby RB2 dari Callebaut punya warna pink alami dengan rasa yang unik. (Callebaut)

Cara Menggunakan Cokelat Ruby RB2

Bagi Kawan Puan yang ingin melakukan inovasi resep untuk dikonsumsi sendiri maupun berbisnis makanan manis, ada beberapa saran untuk mendapatkan hasil terbaik dari cokelat Ruby RB2:

- Gunakan Ruby RB2 dalam bentuk cokelat murni (batangan, tablet, figur berongga, dll.)

- Metode ini menonjolkan rasa dan warna alami secara maksimal.

Tapi, jangan lupa untuk menyimpan cokelat ruby ini dengan cara yang benar untuk mendapatkan hasil terbaik dan memperpanjang masa simpan:

- Simpan cokelat di ruangan ber-AC, idealnya di bawah 20°C.

- Jauhkan dari sinar matahari dan kelembapan.

(*)