Tips Memasak Kikil Sapi agar Empuk, Praktis dan Tak Butuh Waktu Lama

Waktu merebus kikil juga memengaruhi hasil akhirnya. Untuk mendapatkan kikil setengah matang yang kenyal namun tidak alot, durasi idealnya berkisar antara 25 hingga 30 menit.

"Standarnya kira-kira 30 menit ya tergantung banyak atau sedikitnya, sih, ya, mungkin kalau banyak ada proses lagi, kalau sedikit sekitar 25-30 menit," tutur Chef Holik.

Selain melunakkan kikil, proses ini juga membantu mengurangi aroma amis atau bau khas kikil yang cukup kuat.

3. Gunakan Rempah dalam Air Rebusan

Agar kikil tidak berbau menyengat, Chef Holik menyarankan menambahkan rempah-rempah ke dalam air rebusan. Jenis bumbu yang digunakan bisa disesuaikan dengan menu akhir yang akan disajikan.

"Bisa menggunakan bumbu kuning misalkan bawang merah bawang putih kunyit itu dihaluskan, itu buat merebus kikil mentahnya sebelum diproses ke yang lain," katanya.

Bumbu kuning cocok untuk kikil yang akan ditumis atau dimasak pedas. Sedangkan jika ingin menyajikan kikil sebagai pelengkap soto atau sup, cukup rebus dengan rempah dasar seperti daun salam, lengkuas, dan jahe.

"Kalau hanya mau dibuat soto, hanya direbus saja dengan salam, lengkuas, dan jahe," tambahnya. Hal ini juga membantu kikil mempertahankan warna aslinya yang putih bersih.

Dengan mengikuti tips di atas, stok kikil hasil kurban di rumah bisa disulap jadi hidangan yang lezat, empuk, dan tak beraroma menyengat. Cocok untuk menu makan siang atau sajian spesial bersama keluarga.

Baca Juga: Selain Beras dan Bumbu Dasar, Ini Bahan Makanan yang Wajib Ada di Dapur

(*)