Cara Memasak Daging Anti Ribet, Catat untuk Mengolah Daging Kurban!

Parapuan.co - Daging sapi dan domba bisa diolah menjadi beragam hidangan yang kaya rasa dan menggoda selera. Dari hidangan panggang di atas api hingga olahan tumis sederhana, berikut ini beberapa resep daging pilihan yang bisa Kawan Puan coba di rumah.

Resep-resep ini menawarkan perpaduan rasa unik—mulai dari gurih, pedas, hingga segar berkat tambahan bumbu dan saus spesial. Yuk, simak selengkapnya sebagaimana melansir Food and Wine di bawah ini!

A. Steak, Kentang, dan Chorizo Kebab dengan Saus Mayo Paprika

Perpaduan steak, kentang mungil, dan irisan chorizo khas Spanyol menghasilkan kebab panggang yang kaya rasa. Smoked paprika dan saus mayo paprika-merah menambah kelezatan maksimal.

Bahan-bahan utama:

16 kentang baby
1 skirt steak, iris tipis
16 irisan chorizo Spanyol
2 paprika merah besar
1 bawang merah kecil, belah 8
16 buah zaitun Castelvetrano

Bumbu: smoked paprika, minyak zaitun, garam kosher, cayenne pepper.

Saus Mayo Paprika:

½ cangkir mayonnaise
1 sdm cuka anggur merah
1 siung bawang putih parut
½ paprika merah panggang, haluskan

Cara membuat:

1. Kukus kentang sebentar dalam microwave hingga setengah matang. Lumuri steak dengan minyak, garam, dan paprika asap.

2. Campur kentang, bawang, paprika, dan bumbu. Susun bahan di tusukan sate: steak, paprika, kentang, chorizo, bawang, dan zaitun. Panggang di atas grill selama 8–10 menit hingga kecokelatan.

3. Buat saus dengan memblender semua bahan, sajikan bersama kebab.

B. Iga dengan Bawang Putih

Iga dimasak dengan bawang putih dalam minyak zaitun menghasilkan rasa gurih yang pas dengan saus lemon dan parsley yang segar.

Bahan-bahan:

8 potong iga kambing
10 siung bawang putih kecil, belah dua
3 sdm minyak zaitun
1 sdt thyme kering, garam, dan lada hitam
2 sdm air + 2 sdm air jeruk lemon
2 sdm parsley segar, cincang
1 sdt cabai kering tumbuk

Cara membuat:

1. Bumbui iga dengan garam, lada, dan thyme. Goreng dalam wajan besar dengan bawang putih sampai kecokelatan (3 menit per sisi).

2. Angkat daging, lalu tambahkan air, air lemon, parsley, dan cabai ke dalam wajan. Rebus cepat untuk mengangkat sisa bumbu.

3. Siram saus dan bawang putih di atas iga, sajikan hangat.

C. Steak Bites Saus Mentega Bawang Putih

Potongan daging strip steak kecil dimasak cepat dalam wajan besi, lalu disiram saus mentega bawang putih dan vermouth untuk hasil akhir yang juicy dan kaya rasa.

Bahan-bahan:

2 potong daging strip steak, potong dadu
5 siung bawang putih, cincang
1/3 cangkir dry vermouth (atau kaldu untuk masakan halal)
4 sdm mentega tawar
2 sdt kecap inggris
Garam, lada, parsley

Cara membuat:

1. Bumbui daging, lalu masak dalam minyak panas hingga semua sisi kecokelatan. Sisihkan daging, lalu masak bawang putih hingga wangi.

2. Tambahkan vermouth atau kaldu, lalu kecilkan cairan. Masukkan mentega dan kecap inggris. Tuang saus ke atas daging, taburi parsley, dan sajikan.

D. Rib Eye Panggang Pedas dengan Mentega Jeruk Nipis

Perpaduan rempah chipotle, paprika, dan cumin menghasilkan daging rib eye (daging dekat tulang) yang beraroma smoky. Tambahan mentega jeruk nipis memberikan kesegaran kontras yang sempurna.

Bahan-bahan:

4 potong rib eye (masing-masing 12 ons)
4 sdm mentega, lembutkan
1 siung bawang putih, cincang
¼ sdt kulit jeruk nipis parut + 1 sdm air jeruk nipis
Rempah: paprika, cumin, chipotle powder, garam

Cara membuat:

1. Campur mentega dengan bawang putih dan jeruk nipis, sisihkan. Campur semua rempah dan garam, lumurkan ke seluruh permukaan daging.

2. Panggang steak selama ±12 menit di atas grill hingga medium-rare atau sesuai selera. Sajikan steak panas dengan mentega jeruk nipis di atasnya.

Kawan Puan bisa mencoba satu persatu sesuai ketersediaan daging di rumah setelah Iduladha, nih. Selamat mencoba!

(*)