Sering Diabaikan, Ternyata 7 Buah Ini Tidak Boleh Disimpan di Kulkas

Parapuan.co - Menyimpan buah di kulkas sering dianggap sebagai cara terbaik untuk menjaga kesegarannya. Namun, tak semua buah cocok disimpan dalam suhu dingin. Beberapa jenis buah justru bisa kehilangan rasa, tekstur, dan aroma alaminya jika disimpan di lemari pendingin.

Menurut Gen La Rocca, chef sekaligus pemilik Two Cloves Kitchen, serta Taylor McClelland Newman, ahli gizi bersertifikat, beberapa buah termasuk ke dalam kategori climacteric fruits alias buah yang tetap mengalami proses pematangan setelah dipetik.

Buah-buah tersebut sebaiknya dibiarkan matang secara alami di suhu ruang untuk mendapatkan cita rasa terbaiknya. Buah apa saja yang dimaksud? Begini penjelasannya seperti mengutip Real Simple!

1. Pisang

Ada alasan mengapa di banyak dapur kita sering melihat pisang digantung di pojok meja. "Suhu dingin menghentikan proses pematangan pisang secara tiba-tiba," ujar Gen La Rocca.

"Teksturnya bisa berubah menjadi karet dan rasanya menjadi hambar. Pisang paling baik disimpan di meja, di mana mereka bisa mengembangkan rasa manis alaminya," imbuhnya.

2. Persik (Peach)

Buah batu seperti persik, prem, dan nektarin sangat bergantung pada suhu ruang untuk mencapai puncak kematangannya.

"Persik, prem, dan nektarin harus benar-benar matang di suhu ruang agar mencapai rasa dan aroma terbaik," kata La Rocca. "Jika terlalu cepat masuk kulkas, hasilnya adalah tekstur yang lembek dan rasa yang redup."

Baca Juga: Agar Tak Mudah Menghitam, Pahami 5 Cara Menyimpan Pisang yang Benar

3. Prem (Plum)

Sama seperti persik, prem juga termasuk buah batu yang sebaiknya disimpan di meja dapur. Cuci bersih saat baru dibeli agar siap disantap saat sudah matang sempurna.

4. Nektarin

Nektarin adalah “saudara” persik tanpa bulu di kulitnya. Mereka juga tak cocok masuk kulkas, kecuali jika sudah dipotong dan disimpan dalam wadah tertutup rapat. "Saya lebih suka membiarkan mereka melunak di meja sebelum disajikan atau dimasukkan ke dalam dessert," tambah La Rocca.

5. Alpukat

Memilih alpukat yang pas sering terasa seperti prestasi tersendiri. "Jika kamu membeli alpukat yang belum matang, sebaiknya biarkan mereka matang di suhu ruang," jelas Taylor McClelland Newman.

"Namun, jika kamu melihat alpukat sudah terlalu matang sebelum sempat digunakan, kamu bisa memasukkannya ke kulkas untuk memperpanjang kesegarannya satu atau dua hari," tuturnya lagi.

6. Buah Tropis (Nanas, Mangga, Kiwi, Pepaya)

Buah tropis ternyata lebih "betah" di suhu ruang. "Buah tropis seperti nanas, mangga, dan kiwi akan matang merata dan tetap juicy jika disimpan di meja," kata Newman.

Baca Juga: Baik untuk Kesehatan, Ini 5 Manfaat Air Nanas yang Jarang Diketahui

Namun, setelah dipotong, sebaiknya simpan di kulkas dalam wadah kedap udara. Pepaya yang matang juga bisa jadi dekorasi alami sebelum disantap.

7. Tomat

Meski sering dianggap sebagai sayuran, tomat sebenarnya adalah buah—dan mereka sangat tidak cocok masuk kulkas. "Menyimpan tomat di kulkas bisa mengubah tekstur kulit dan mengurangi rasa juicy-nya," terang Newman.

"Buah climacteric seperti tomat, alpukat, dan buah tropis akan terus matang setelah dipetik. Karena itu, sebaiknya simpan di suhu ruang agar rasa dan teksturnya terjaga sebelum dikonsumsi," ungkapnya.

Chef La Rocca menambahkan, "Udara dingin merusak tekstur tomat, membuatnya terasa berpasir dan berair. Kamu juga kehilangan rasa segar khas kebun yang membuat tomat begitu spesial—terutama dalam hidangan sederhana seperti salad atau bruschetta."

Nah, sekarang sudah tahu kan buah apa saja yang sebaiknya tidak kamu simpan di kulkas?

(*)