Parapuan.co - Kawan Puan kangen kudapan manis khas Surabaya? Ada tips memasak cepat spikoe untukmu, nih.
Spikoe atau kue lapis khas Surabaya terbuat dari campuran tepung, gula, telur, dan olesan selai stroberi.
Campuran bahan tersebut membuat tekstur spikoe menjadi lembut dan bercita rasa manis pada setiap gigitannya.
Umumnya, spikoe memiliki tiga lapisan berukuran sama dan terdiri dari dua warna, yaitu kuning dan cokelat.
Melansir Kompas.com, berikut tips memasak cepat spikoe khas Surabaya yang bisa kamu coba di rumah. Yuk, simak!
1. Gunakan Kuning Telur yang Banyak
Cara membuat spikoe agar hasilnya menjadi lembut dan sedikit lembap yaitu jumlah kuning telurnya lebih banyak.
Namun, bukan berarti harus selalu menambahkan jumlah telur, kamu bisa ikuti resep spikoe terlebih dahulu.
Jika merasa tekstur adonan spikoe masih membutuhkan banyak telur, tambahkan kuning telur lebih banyak agar teksturnya lembut.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Cepat Kue Tanpa Telur, Kuncinya di Cara Pengadukan Adonan
2. Jangan Pakai Terlalu Banyak Tepung
Tepung terigu merupakan bahan utama untuk membuat spikoe, tapi sebaiknya jangan terlalu banyak menggunakannya.
Cukup tambahkan tepung terigu sesuai resep atau takaran agar hasil spikoe menjadi lembut dan sedikit lentur.
3. Kocok Telur Secukupnya
Tips memasak cepat spikoe selanjutnya adalah mengocok telur cukup sampai tercampur rata saja.
Pasalnya, mengocok telur hingga kaku dapat menyebabkan pori-pori spikoe menjadi kasar dan rapuh saat dipotong.
4. Lelehkan Mentega Terlebih Dulu
Cara membuat spikoe lembut adalah melelehkan mentega terlebih dulu sebelum dicampur dengan bahan lainnya.
Namun, jangan melelehkan mentega hingga cairan (air) terpisah dari minyaknya karena akan membuat kue menjadi bantat dan kering.
Baca Juga: Kenali Beda Fungsi Mentega Biasa dan Mentega Putih untuk Membuat Kue Kering
5. Pakai Gula Halus
Sebaiknya gunakan gula dengan butiran halus untuk membuat spikoe agar hasil akhir kue menjadi lembut.
Pastikan gula dikocok sampai benar-benar halus dan tidak tersisa butiran agar kue bisa mengembang sempurna.
6. Gunakan Gula Secukupnya
Agar cita rasa manis spikoenya pas, pastikan menggunakan gula secukupnya dan tidak berlebihan.
Menggunakan terlalu banyak gula akan menghasilkan tekstur kulit kue yang tebal dan renyah sehingga tidak halus.
7. Campur Mentega dan Telur Bertahap
Sebaiknya mentega dan telur dicampur secara bertahap untuk menghasilkan kue lapis yang bagus.
Misalnya, jika membuat setengah resep spikoe, sebaiknya campur mentega dan telur dalam tiga tahap berbeda, tergantung dengan banyaknya adonan.
Nah, itulah tips memasak cepat spikoe atau kue lapis khas Surabaya yang bisa dicoba di rumah ya, Kawan Puan.
Baca Juga: Agar Tidak Menggumpal dan Cair, Ini Tips Menyimpan Gula Halus Sisa Bikin Kue Kering
(*)
