Parapuan.co - Kawan Puan jika ingin membuat burger, bakso, hingga lasagna, sebaiknya memakai daging sapi giling yang sudah bisa dibeli di pasaran.
Namun pastikan daging sapi giling masih dalam kondisi bagus dan belum busuk.
Pasalnya, menggiling daging sapi membuat bahan makanan ini lebih banyak terpapar udara, sehingga membuat organisme pembusuk memilliki banyak ruang untuk menempel.
Dilansir dari Healthline, bakteri pembusuk umumnya tidak berbahaya, tapi organisme ini dapat memengaruhi kualitas daging, sehingga bau dan rasanya kurang enak.
Berikut ini tanda-tanda jika kualitas daging sapi giling kurang baik.
1. Perhatikan Warna Daging
Ada beberapa faktor yang dapat mengubah warna daging sapi giling seperti suhu, cahaya, pertumbuhan mikroba, serta paparan oksigen.
Seharusnya daging sapi giling mentah yang segar itu berwarna merah karena kadar oksimyoglobin.
Oksimyoglobin adalah pigmen yang terbentuk ketika protein yang disebut mioglobin bereaksi dengan oksigen.
Baca Juga: Mau Bikin Risol Mayo? Ini Tips Membuat Kulit Risoles Anti Sobek
Sementara itu, bagian dalam daging giling berwarna cokelat keabu-abuan karena kurang terpapar oksigen, di mana daging masih bagus dan tidak menunjukkan pembusukan.
Akan tetapi, jika bagian luar daging berwarna cokelat atau abu-abu sebaiknya jangan dibeli karena mulai membusuk.
2. Tekstur Daging
Tips berikutnya untuk memeriksa kondisi daging giling yakni dengan menyentuh untuk mengetahui teksturnya.
Daging sapi giling segar memiliki konsistensi yang relatif kuat dan pecah saat diperas.
Sedangkan tekstur lengket atau berlendir baik saat dimasak atau mentah itu menunjukkan adanya bakteri pembusuk, maka harus dibuang.
Setelah menyentuh daging sapi giling yang sudah busuk sebaiknya segera cuci tangan demi mencegah penyebaran bakteri.
3. Cium Aromanya
Mencium aroma daging sapi giling menjadi cara mudah dan cepat untuk mencari tahu apakah daging masih berkualitas atau tidak.
Daging yang kurang bagus memiliki bau tajam dan busuk, sebaiknya jangan dimakan.
Aroma yang tajam tersebut terjadi karena ada peningkatan pertumbuhan bakteri busuk, seperti Lactobacillus spp. dan Pseudomonas spp., yang juga dapat memengaruhi rasa.
Nah Kawan Puan, pastikan sebelum membeli daging sapi giling kamu melakukan ketiga tes di atas untuk mengetahui apakah kualitas daging masih bagus atau tidak, ya.
Baca Juga: Butuh Trik Tepat, Ini 3 Tips Mengeluarkan Chiffon Cake dari Loyang
(*)
