Parapuan.co - Ada beragam olahan kuliner khas Iduladha yang identik dengan daging kambing atau domba.
Daging kambing memiliki aroma khas bau prengus, kalau masaknya salah maka hasil masakannya menjadi kurang lezat.
Tak perlu khawatir, ada tips memasak cepat daging kambing agar tidak bau prengus yang bisa kamu coba di rumah.
Cara menghilangkan bau prengus daging kambing bisa dimulai dari membuang bagian lemak hingga melakukan marinasi.
"Bau pada kambing biasanya datang dari lemak dan moisture yang ada pada lapisan daging tersebut," ujar Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma, mengutip Kompas.com.
Untuk merayakan Hari Raya Iduladha, berikut tips memasak cepat daging kambing agar tidak bau prengus. Yuk, simak!
1. Hilangkan bagian lemak
Pertama-tama, cara membuat daging kambing agar tidak bau prengus yaitu menghilangkan bagian lemaknya.
"Jadi, untuk mengurangi bau prengus pada kambing kita bisa hilangkan sedikit bagian lemaknya atau mengurangi kadar kelembapan pada daging kambing ini," jelas Wisnu.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Cepat Sate Kambing Empuk, Sajian Populer Khas Iduladha
2. Daging kambing tidak perlu dicuci
Tips memasak cepat selanjutnya adalah tidak mencuci daging kambing untuk mengurangi bau prengusnya.
Setelah menghilangkan bagian lemak pada daging kambing, daging kambing tidak perlu dibilas dengan air.
Cukup bersihkan daging kambing menggunakan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
3. Potong berlawanan arah serat
Setelah dibersihkan, cara membuat daging kambing agar tidak bau prengus adalah memotong berlawanan dengan arah serat.
Pemotongan daging kambing yang tidak berlawanan dengan arah serat menyebabkan kelembapan tersimpan lebih lama di dalam daging.
Kelembapan pada daging kambing menjadi pemicu terbesar timbulnya bau prengus yang mengganggu.
Cara pemotongan tetap sama untuk sate dan gulai kambing, pastikan memotong dadu berlawanan arah serat.
Baca Juga: 5 Ide Masakan Khas Iduladha, Ada Tengkleng dan Tongseng yang Lezat
4. Tambahkan garam saat marinasi
Kadar kelembapan pada daging kambing juga bisa dikurangi dengan cara menambahkan garam saat marinasi.
"Untuk marinasinya, tambahkan bumbu atau rempah beraroma kuat untuk mengurangi aroma dari daging kambing, misalnya bawang putih atau ketumbar bubuk," papar Wisnu.
Proses marinasi guna menghilangkan bau prengus bisa dilakukan selama 2-3 jam untuk daging kambing segar yang baru disembelih.
5. Simpan di lemari es atau freezer
Setelah dilakukan proses marinasi, daging kambing bisa langsung diolah atau disimpan terlebih dahulu.
Daging kambing bisa diletakkan di lemari es dengan suhu lima derajat celcius atau lebih rendah, idealnya akan bertahan selama 3-5 hari.
Agar daging kambing awet lebih dari satu bulan, simpan daging kambing di freezer dengan suhu beku minus 15 derajat celcius atau lebih rendah.
Nah, itulah tips memasak cepat daging kambing agar tidak bau prengus untuk rayakan Iduladha ya, Kawan Puan.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Gulai Kambing Lezat, Sajian Spesial Khas Iduladha
