3. Bahan kulit yang tepat
Biasanya, dalam membuat kulit risol hanya menggunakan tepung terigu.
Namun, untuk membuatnya lebih kuat dan lentur, dianjurkan untuk mencampurkannya dengan sagu atau maizena.
Selain tepung, kamu juga perlu campuran kuning telur yang sedikit lebih banyak daripada putihnya.
Sebab, jika hanya menggunakan kuning telur, kulit risol akan terlalu berat dan mudah sobek.
Sementara, kalau hanya menggunakan putihnya saja, telur akan matang terlalu cepat.
Jadi, pastikan juga telur tidak terlalu banyak agar adonan tidak berpori dan perhatikan cara mendadar kulit risoles dengan memastikan penggunaan mentega atau margarin.
Penggunaan mentega atau margarin ini penting agar nantinya kulit risol bisa lepas dari wajannya.
Tak sampai di situ, gunakan api sedang dan hindari penggunaan api kecil agar kulit tidak kering dan kecokelatan.
Baca Juga: 4 Kesalahan Umum saat Buka Puasa, Salah Satunya Makan Gorengan!
4. Isian Risoles
Seperti isi risol mayo pada umumnya, kamu butuh mayones, smoked beef, telur rebus dan keju.
Sebagai saran tambahan, kamu bisa mencampur mayones dengan sedikit susu kental manis untuk mendapatkan rasa mayones yang lebih lezat.
Untuk takarannya yaitu 3:1, jadi 3 sendok makan mayones dengan 1 sendok makan susu kental manis.
5. Bekukan Sebentar
Setelah diisi dan dilipat, lapisi risol mayo dengan tepung panir, dan sebelum digoreng sebaiknya dibekukan sekitar 30 menit.
Hal ini penting agar tepung panir dapat menempel dengan baik.
Nah, itulah cara memasak cepat risol mayo yang bisa jadi menu takjil buka puasa, selamat mencoba!
(*)
