2. Penggunaan tepung terigu
Tips memasak mudah kue kering selanjutnya adalah menggunakan tepung terigu protein rendah agar hasilnya renyah.
Pasalnya, tepung terigu protein tinggi biasanya digunakan untuk adonan yang mengembang, seperti roti dan donat.
Untuk beberapa jenis kue, seperti nastar dan putri salju, tambahkan tepung maizena ke dalam adonan.
Tepung maizena berfungsi untuk mengikis jumlah protein dalam tepung hingga hampir habis agar hasilnya renyah tapi tidak keras.
3. Pengadukan harus pas
Cara membuat kue kering anti gagal adalah pengadukan gula dan mentega atau margarin hingga benar-benar larut sempurna.
Usahakan tidak ada gumpalan dalam adonan, pasalnya gumpalan bisa terjadi jika suhu telur dan mentega berbeda satu sama lain.
Jika telur suhunya dingin dan mentega ada di suhu ruang, maka ketika diaduk bersama akan menghambat pencampuran adonan.
Baca Juga: Kenali Beda Fungsi Mentega Biasa dan Mentega Putih untuk Membuat Kue Kering
