Parapuan.co - Mochi adalah kue tradisional yang terbuat dari tepung ketan, yang merupakan oleh-oleh khas Sukabumi dan Semarang.
Kue mochi berbentuk bulat, bertekstur kenyal dan lembut di dalam, serta bertabur tepung sagu di permukaannya.
Sementara, isian kue mochi bermacam-macam mulai dari kacang tanah, kacang merah, cokelat, green tea, es krim, dan lain-lain.
Membuat kue mochi perlu ketelitian mulai dari bahan hingga proses memasaknya agar hasilnya sesuai ekspektasi.
Melansir Kompas.com, inilah tips memasak praktis mochi agar kenyal dan legit yang cocok untuk pemula. Yuk, simak!
1. Gunakan bahan berkualitas
Rudi Witarsa selaku Direktur Operasional Mochi Lampion mengatakan bahwa penting untuk menggunakan bahan berkualitas agar mochi kenyal dan tidak keras.
"Lembut dan kenyal mungkin dari pemilihan bahan baku yang memang kita ambil dari kualitas bagus. Jadi tidak hanya melihat murahnya saja, tapi kualitasnya bagus," ujar Rudi.
Bahan utama mochi adalah tepung ketan. Ciri tepung ketan yang berkualitas adalah bersih, tidak bau apek, dan aromanya segar.
Baca Juga: 7 Tips Memasak Mudah Klepon agar Kenyal dan Lumer di Mulut
2. Adonan harus kalis
Tepung ketan yang dicampur air biasanya bertekstur lengket, jadi gunakan sarung tangan plastik saat menguleninya.
Mochi harus diuleni menggunakan tangan hingga kalis agar saat dikukus hasilnya lembut dan bening.
Kemudian, saat mengukusnya pun sebaiknya menggunakan pinggan tahan panas agar mochi tidak lengket.
3. Waktu mengukus
Selain adonannya kalis, kunci membuat mochi kenyal berada pada waktu mengukusnya yang sesuai.
Waktu mengukus mochi sekitar 15 menit atau sesuai resep yang kamu gunakan agar hasilnya tidak lembek atau pun keras.
4. Sangrai tepung
Tepung sagu yang digunakan sebagai pelapis perlu disangrai terlebih dahulu menggunakan api kecil.
Sebagai tambahan, mochi adalah kue basah yang cepat basi dan hanya bisa bertahan hingga tiga hari.
"Disarankan untuk disimpan di suhu kamar, 20-25 derajat celcius biar teksturnya enggak berubah," saran Rudi.
Jadi, itulah tips memasak praktis kue mochi agar kenyal dan legit yang cocok untuk pemula ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Lapis Legit agar Rapi dan Tidak Bergelembung
