2. Adonan harus kalis
Tepung ketan yang dicampur air biasanya bertekstur lengket, jadi gunakan sarung tangan plastik saat menguleninya.
Mochi harus diuleni menggunakan tangan hingga kalis agar saat dikukus hasilnya lembut dan bening.
Kemudian, saat mengukusnya pun sebaiknya menggunakan pinggan tahan panas agar mochi tidak lengket.
3. Waktu mengukus
Selain adonannya kalis, kunci membuat mochi kenyal berada pada waktu mengukusnya yang sesuai.
Waktu mengukus mochi sekitar 15 menit atau sesuai resep yang kamu gunakan agar hasilnya tidak lembek atau pun keras.
4. Sangrai tepung
Tepung sagu yang digunakan sebagai pelapis perlu disangrai terlebih dahulu menggunakan api kecil.
Sebagai tambahan, mochi adalah kue basah yang cepat basi dan hanya bisa bertahan hingga tiga hari.
"Disarankan untuk disimpan di suhu kamar, 20-25 derajat celcius biar teksturnya enggak berubah," saran Rudi.
Jadi, itulah tips memasak praktis kue mochi agar kenyal dan legit yang cocok untuk pemula ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Lapis Legit agar Rapi dan Tidak Bergelembung
