2. Sangrai bumbu
"Kita sangrai (keluak) dengan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai sampai setengah matang atau tercium aromanya," kata Erick.
Menurut Erick, menyangrai bumbu dasar rawon sebelum dihaluskan dapat mencegah munculnya aroma langu pada masakan rawon.
3. Menghaluskan bumbu
Setelah disarangrai, bumbu dasar rawon bisa langsung dihaluskan menggunakan blender atau alat giling tradisional.
Bahan-bahan yang dihaluskan mulai dari bawang merah, bawah putih, kemiri, kunyit, cabai merah, ketumbar, dan jinten.
Sementara untuk keluak, sebaiknya dihaluskan secara terpisah kemudian disaring hingga tidak ada kotoran yang tersisa.
4. Tumis bumbu hingga harum
Baca Juga: Dijamin Awet! 5 Tips Menyimpan Daging agar Kualitasnya Tetap Terjaga
Setelah dihaluskan, lalu tumis bumbu dasar rawon menggunakan minyak secukupnya hingga harum dan tidak ada bau langu.
Tanda bumbu dasar rawon yang matang adalah waranya hitam pekat dan minyaknya berubah menjadi kuning karena kunyit.
Nah, itulah tips memasak mudah bumbu dasar rawon khas Jawa Timur ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
(*)
