Parapuan.co - Jenis jamur tertentu mengeluarkan aroma tak sedap saat dimasak, yang menyerupai aroma kayu dan tanah.
Agar tak mengganggu cita rasa jamur, sebaiknya aroma tersebut dibersihkan dengan baik sebelum dimasak.
Sebagaimana melansir Kompas.com, berikut empat tips memasak mudah jamur agar tidak bau. Yuk, simak!
Baca Juga: Tips Membersihkan Jamur ala Chef Marinka, Perlu Dicuci atau Tidak?
1. Pilih jamur yang berkualitas
Semakin baik kualitas jamur, maka akan membuat hidangan terasa lebih lezat karena tidak ada aroma yang mengganggu.
Sebaiknya, pilihlah jamur yang batangnya masih kokoh, bersih, dan tidak berbintik.
Hindari memilih jamur yang lunak, keriput, dan berlendir.
Jamur yang sudah keriput biasanya hampir busuk.
Kecuali jika kamu menggunakan jamur nameko yang memang berlendir.
Kemudian, balik jamur dan periksa bagian bawah tudungnya.
Jamur berkualitas memiliki tudung yang kering dan kencang.
2. Lap dengan air jeruk nipis
Jamur segar sebaiknya tidak dikupas atau dicuci karena dapat merusak tekstur dan aromanya.
Untuk membersihkan dan mengurangi baunya, segera lap permukaan jamur menggunakan tisu yang dibasahi air jeruk nipis.
Tips ini bisa dilakukan pada jamur tiram, shitake, maitake, atau jamur morel yang memiliki banyak kandungan air.
Akan tetapi, jika jamur yang kamu miliki sangat kotor, cobalah merendam di air mendidih yang diberi perasan jeruk nipis.
Selanjutnya, angkat dan rendam kembali di dalam air es.
Setelah dingin, simpan jamur di kulkas sebelum dimasak.
Baca Juga: Studi Terbaru: Rajin Makan Jamur Dapat Turunkan Risiko Kanker
3. Rendam di air hangat dan garam
Selain jeruk nipis, jamur dapat direndam dengan laruran air hangat dan garam untuk mengurangi baunya.
Lalu, bilas dan tiriskan sembari diperas hingga tidak ada sisa air yang menetes.
Khusus jamur kering, kamu bisa merendamnya dua kali.
Caranya, rendam jamur kering di larutan air hangat dan garam.
Buang air rendaman pertama lalu rendam kembali di air hangat bersih.
Diamkan sebentar sebelum dimasak.
4. Masak secara cepat
Memasak jamur tidak perlu lama-lama, untuk mempertahankan cita rasa jamur harus dimasak dengan cepat di api besar.
Selain itu, kamu bisa menumis jamur dan menambahkan kaldu atau bumbu sesuai resep seleramu.
Cara tersebut dapat mengubah warna jamur menjadi kecokelatan dan tidak banyak cairan yang hilang.
Aroma kayu dari jamur pun memudar sehingga tidak menghilangkan cita rasa khas jamur.
Jadi, itulah tips memasak mudah jamur agar tidak bau ya, Kawan Puan. Selamat mencoba!
Baca Juga: Tips Memasak Cepat: Resep Classic Chicken Roulade ala Chef Marinka
(*)
