2. Buat adonan tepung dengan takaran pas
Agar stik goreng menjadi renyah, buatlah adonan tepung basah dari campuran tepung terigu dan sedikit air.
Irpan menyebut, adonan tepung basah tersebut sebaiknya ditambah gula pasir dengan takaran yang pas.
Tapi, hindari menambahkan terlalu banyak gula pasir agar tidak memengaruhi warna minyak saat digoreng.
"Perbandingan itu misalnya 200 gram tepung terigu, terus dikasih gula 30 gram," ujar Irpan.
Baca Juga: 3 Ide Memasak Kulit Tomat Sisa, Jadikan Kaldu Sayur yang Nikmat!
3. Goreng dalam minyak suhu sedang
Menurut Irpan, adonan basah untuk membuat stik goreng tersebut harus diaduk hingga merata agar stik goreng menjadi renyah.
Kemudian, umbi-umbian yang telah dipotong memanjang bisa langsung dicelupkan ke dalam adonan tepung basah, lalu digoreng dalam minyak bersuhu sedang.
"Minyaknya juga jangan terlalu panas atau terlalu dingin, tepung itu dia mengembang. Kalau misalnya adem, tepungnya bakal tidak mengembang dan bentuknya juga jelek juga," kata Irpan.
Jika warnanya sudah kuning kecokelatan, bisa langsung diangkat.
Kalau ingin rasanya asin gurih, segera taburi garam halus secepatnya.
