Parapuan.co - Membersihkan binatang laut seperti kerang segar di rumah menghadirkan tantangan tersendiri, terlebih jika masih pemula dalam memasaknya.
Pasalnya, jika kerang tidak dibersihkan secara benar dan menghilangkan seluruh kotorannya, alhasil aroma dan rasa masakan menjadi kurang sedap.
Sebagai informasi, kerang liar mengandung pasir karena hidup di daerah berpasir dan selalu menyedot pasir bersamaan dengan sisa makanannya selama hidup.
Baca Juga: Tips Mengupas Kulit Udang agar Daging Tidak Robek ala Chef Yogi
Oleh karena itu, perlu metode tersendiri untuk membersihkan kerang.
Melansir Kompas.com, berikut tips membersihkan kerang dari pasir sebelum diolah.
1. Pilih kerang bercangkang sempurna
Sebelum membeli, pastikan kamu memilih kerang segar dengan cangkang tidak retak dan mengandung sedikit pasir.
Kerang masih hidup lebih direkomendasikan.
Triknya, bilas kerang dengan air untuk menghilangkan kotoran pada cangkang.
Ketuk cangkang kerang dan lihat reaksinya.
Perhatikan, jika cangkang menutup tandanya masih hidup, sebaliknya jika tidak bereaksi tandanya sudah mati.
2. Rendam dengan air dan tepung jagung atau lada
Setelah memilih kerang yang bagus, langkah selanjutnya adalah menstimulasi kerang untuk mengeluarkan pasirnya.
Pertama, cuci menggunakan air mengalir dan gosok secara perlahan pada cangkangnya untuk membersihkan kotoran.
Kemudian, masukkan kerang ke dalam baskom berisi air dan tepung jagung atau lada hitam secukupnya.
Pastikan kerang terendam seluruhnya.
Rendam selama 20-60 menit sampai pasir pada kerang meluruh dari tubuhnya.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Mi agar Tetap Kenyal dan Tidak Mudah Putus
3. Tiriskan kerang
Setelah warna air rendaman menjadi keruh, buang airnya kemudian ganti menjadi air yang baru dan bilas.
Setelah dibilas hingga bersih, angkat kerang dari air bilasan terakhir menggunakan tangan dengan gerakan ke atas dan ke bawah untuk mengurangi kadar airnya.
Selain itu, bertujuan agar endapan pasir yang ada di air tidak ikut terbawa.
Setelah bersih, kerang siap dimasak.
4. Rebus kerang untuk mengendapkan pasir
Tips membersihkan kerang dari pasir selanjutnya adalah dengan merebus kerang.
Tujuannya, agar pasir lebih cepat mengendap di dasar panci.
Caranya, rebus air hingga mendidih.
Kemudian, masukkan kerang hingga terendam secara keseluruhan.
Jika pasir sudah mengendap, angkat kerang tanpa mengaduk air rebusan agar pasir tidak kembali tercampur di kerang.
Kamu bisa mengangkatnya menggunakan saringan atau capit, serta usahakan tidak menyentuh pasirnya.
Bisa dicuci kembali agar semakin bersih, kemudian kerang siap dimasak sesuai selera.
Nah, tips memasak mudah membersihkan kerang kali ini cukup mudah diikuti bukan, Kawan Puan?
Selamat mencoba.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat Babat Sapi agar Empuk dan Tidak Amis, Cocok untuk Pemula
(*)
