Cold Brew
Berbeda dengan teknik-teknik sebelumnya, cold brew menggunakan air dingin untuk mengolahnya.
Kopi diseduh dengan cara disatukan menggunakan air dingin kemudian dibiarkan dalam suhu kamar atau kulkas selama berjam-jam lamanya.
Adapun lamanya sekitar 10-12 jam, lebih cepat dibanding ditaruh di kulkas yang bisa 24 jam.
“Konsentrat yang dihasilkan disaring dan diencerkan dengan air, dan diminum sendiri atau dalam minuman lain,” kata Peter.
Baca Juga: Enggak Baik untuk Kesehatan, Ini Penyebab Ibu Hamil Tak Boleh Minum Kopi
Menurut Bailey Manson, manajer bagian inovasi di Intelligentsia Coffee, ia mengatakan bahwa cold brew adalah teknik merendam kopi dan air dalam waktu yang lama.
Bubuk kopi yang akan direndam itu sebelumnya dimasukkan ke dalam filter yang biasanya terbuat dari nilon atau logam.
Dari segi rasa, kopi yang dibuat dengan metode cold brew memiliki rasa yang manis, halus, dan tidak terlalu asam dibandingkan jenis es kopi lainnya.
Mengutip blackoutcoffee.com, air yang digunakan dalam membuat cold brew bukanlah air panas, sehingga minyak dari biji kopi tidak ikut terbawa sehingga asamnya akan berkurang.
Lebih dari itu, tak hanya teknik yang akan memengaruhi rasa kopi. Biji kopi yang digunakan pun akan mempengaruhi hasil akhirnya.
Jenis biji, proses sangrai, penggilingan, serta suhu air yang digunakan juga dapat mempengaruhinya lho, Kawan Puan.
Semoga setelah ini, Kawan Puan lebih tahu untuk memesan kopi dengan teknik penyajian yang sesuai dengan seleramu. (*)
