World Chocolate Day, Kenali Jenis-Jenis Cokelat dan Penggunaannya untuk Kue

Parapuan.co - Setiap tanggal 7 Juli, pencinta cokelat di seluruh dunia merayakan World Chocolate Day—hari istimewa untuk menghargai kelezatan bahan yang satu ini. Tak hanya sekadar camilan manis, cokelat juga memiliki berbagai jenis dengan karakteristik dan kegunaan yang berbeda, terutama dalam dunia pembuatan kue.

Kawan Puan penasaran apa saja jenis kue dan pengguannya untuk membuat kue? Yuk, kenali beragam jenis cokelat berikut ini agar tak salah pilih saat memasak atau memanggang seperti melansir The Pioneer Woman!

1. Milk Chocolate

Cokelat susu memiliki rasa manis yang kuat namun kadar kakao yang rendah (minimal 10%). Cocok untuk membuat kukis, pancake, atau brownies. Akan tetapi, hati-hati saat melelehkannya karena kandungan susu yang tinggi membuatnya mudah gosong.

2. Dark Chocolate

Jenis ini mengandung 30% hingga 80% kakao dan tidak mengandung susu. Semakin tinggi kadar kakaonya, rasa cokelat akan semakin pahit. Ideal untuk kue yang membutuhkan rasa cokelat yang intens dan tajam.

3. Semisweet Chocolate

Mengandung setidaknya 30% kakao, semisweet merupakan varian dark chocolate yang lebih ringan. Ini adalah pilihan standar untuk chocolate chips dan sering digunakan dalam kue-kue klasik seperti chocolate chip cookies dan brownies.

4. Bittersweet Chocolate

Mengandung 50–80% kakao, bittersweet memiliki rasa lebih pahit daripada semisweet. Cocok untuk pencinta cokelat sejati dan memberikan rasa dalam yang kaya pada kue, mousse, atau ganache.

5. White Chocolate

Cokelat putih tidak mengandung cokelat murni (chocolate liquor), melainkan hanya cocoa butter. Rasanya manis dan creamy, cocok untuk buttercream, isian kue, atau dipadukan dengan buah-buahan. Namun, tidak cocok untuk yang mencari rasa cokelat asli.

6. Blonde Chocolate

Ini adalah versi karamelisasi dari cokelat putih, memiliki rasa seperti butterscotch yang kaya. Cocok untuk membuat ganache, buttercream, atau sebagai lapisan atas pada kue.

7. Gianduja

Perpaduan antara cokelat dan hazelnut (sekitar 30%), dikenal luas dalam bentuk olesan seperti Nutella. Enak digunakan sebagai isian kue, bahan brownies, atau topping tart.

8. Couverture Chocolate

Cokelat kelas profesional dengan kadar cocoa butter tinggi, menghasilkan lelehan yang halus dan kilap indah. Ideal untuk dipping, coating, atau membuat praline dan truffle.

9. Baking Chocolate

Cokelat ini murni tanpa tambahan gula (100% kakao), menghasilkan rasa pahit pekat. Cocok untuk resep yang mengatur kadar manis secara terpisah. Harus digunakan sesuai petunjuk resep.

10. Ruby Chocolate

Cokelat merah muda ini berasal dari ruby cacao beans dan memiliki rasa buah beri yang unik. Cocok untuk kue-kue modern, topping, atau cokelat artisan dengan tampilan estetik.

11. Candy Coating Chocolate

Mengandung minyak nabati, bukan cocoa butter, membuatnya mudah meleleh dan digunakan untuk lapisan permen atau cake pops. Kurang ideal untuk rasa cokelat autentik, tapi praktis dan ekonomis.

12. German’s Sweet Chocolate

Cokelat ini diciptakan oleh Samuel German dan mengandung lebih banyak gula. Biasanya digunakan untuk membuat German chocolate cake yang khas dengan isian kelapa dan kacang pecan.

13. Natural Cocoa Powder

Bubuk cokelat alami tanpa lemak dan tanpa gula. Ideal untuk adonan brownies, cake, dan kue kering. Pastikan membedakannya dengan dutch-process yang telah melalui proses alkali.

14. Cacao Nibs

Bentuk paling mentah dari cokelat, berupa serpihan kakao yang telah difermentasi dan dipanggang. Rasa pahit dan teksturnya renyah, cocok sebagai topping kue atau campuran granola sehat.

Tips Penggunaan:

Untuk brownies dan cake intens, pilih bittersweet atau semisweet chocolate.
Untuk isian atau topping creamy, gunakan white chocolate atau gianduja.
Untuk tampilan mewah dan teknik cokelat tempering, andalkan couverture chocolate.
Gunakan cocoa powder untuk adonan kering dan baking chocolate untuk hasil paling otentik tanpa gula tambahan.

Memahami jenis-jenis cokelat akan membantu Kawan Puan memilih bahan terbaik untuk setiap resep. Selamat merayakan World Chocolate Day dengan memanggang kue favoritmu, dan jangan ragu bereksperimen dengan berbagai jenis cokelat untuk hasil yang makin lezat!

(*)