1. Pilih Daging yang Tepat
Mengutip dari laman Kompas.com, untuk membuat sate kambing binowo yang viral di TikTok, pertama pilih daging kambing yang tepat karena memengaruhi keempukan teksturnya.
Pilihlah potongan daging kambing yang memiliki sedikit lemak dan serat halus atau prime cut.
Potongan daging yang tepat untuk sate adalah bagian daging has dalam, luar iga, dan paha atas.
Pastikan untuk membersihkan daging dengan baik dari jaringan lemak berlebih dan selaput yang keras.
2. Iris Daging dengan Ketebalan yang Sama
Pastikan untuk mengiris daging dengan ketebalan yang seragam agar semua potongan matang secara merata.
Potongan daging yang terlalu tebal bisa membuat bagian dalamnya kurang matang, sementara potongan yang terlalu tipis bisa membuatnya mudah gosong saat proses pemanggangan.
Baca Juga: 5 Tips Membersihkan Daging Kambing agar Tidak Prengus, Jangan Dicuci!
