2. Ungkep Selama Dua Jam
Selain mematangkan daging, proses mengungkep ikan berperan untuk melunakkan durinya.
Butuh durasi dua jam untuk mengungkep ikan agar bumbunya meresap.
Kawan Puan bisa mengungkep ikan menggunakan api kecil, jadi tak perlu dipresto.
3. Bakar Pepes Ikan
Pepes itu identik dengan daun pisang yang warnanya sedikit kehitaman karena bekas bakaran.
Jadi sebelum disajikan, Kawan Puan bisa menggarang pepes di arang supaya wangi.
Membakar pepes ikan tak perlu lama, sebentar saja, sampai aroma daun pisangnya keluar dan warnanya sedikit menghitam.
Baca Juga: 3 Perbedaan Kakap Merah dan Kakap Putih dari Warna dan Teksturnya
(*)
